وصفات جديدة

شركات الوجبات السريعة هذه تقتلها على Twitter

شركات الوجبات السريعة هذه تقتلها على Twitter

تتمتع كل شركة تقريبًا بنوع من التواجد على Twitter هذه الأيام ، وإذا لم يفعلوا ذلك ، فيجب عليهم ذلك. إنها طريقة رائعة لشركة ما للتواصل مباشرة مع جمهورها ، والقدرة على التباهي بمئات الآلاف من متابعي Twitter يجلب معها حقوق المفاخرة الجادة (وربما العملاء).

سلاسل الوجبات السريعة ، على وجه الخصوص ، تبدو يائسة لجذب أكبر عدد ممكن من متابعي تويتر ، وبعضها كان أكثر نجاحًا في ذلك من غيرها.

شركات الوجبات السريعة هذه تقتلها على تويتر (عرض شرائح)

هناك شيء ما حول سلاسل الوجبات السريعة يجعلها مناسبة بشكل خاص لبناء حضور قوي على وسائل التواصل الاجتماعي. إنهم حريصون على الحفاظ على سمعتهم بأنهم "من قبل الناس ، من أجل الناس" ، يبيعون الطعام الذي يمكن للجميع الوصول إليه. كما أنهم يتطلعون باستمرار إلى تنمية عملائهم وإعلام أكبر عدد ممكن من الأشخاص بالمنتجات الجديدة - والتواصل مع شخص ما على المستوى الشخصي عبر Twitter هو إلى حد كبير أفضل إعلان سيحصلون عليه.

تحاول شركات الوجبات السريعة تجربة جميع أنواع التكتيكات المختلفة لتعزيز وجودها على وسائل التواصل الاجتماعي والتفاعل مع متابعيها. بعض الجهود أكثر نجاحًا من غيرها. على سبيل المثال ، عندما طلب فريق ماكدونالدز لوسائل التواصل الاجتماعي من متابعي تويتر مشاركة قصص ماكدونالدز الملهمة باستخدام الهاشتاج #McDStories، سرعان ما أصبح تمرينًا كتابيًا حول مخاطر وسائل التواصل الاجتماعي ، حيث استغل مستخدمو Twitter الفرصة لسرد قصص غير مبهجة ، مثل الشخص الذي نشر ، "ذات مرة عندما كنت صغيرًا ، كنت ألعب في McDonald's في غرفة اللعب وطعنني مسمار صدئ في قدمي. #McDStories. " سحبت السلسلة الوسم بعد ساعتين.

بينما تقوم كل شركة بخطواتها الخاطئة ، كانت سلاسل الوجبات السريعة بأكملها حذرة للغاية - وذكية للغاية - بشأن ما تنشره على Twitter. إذا تم إرسال تغريدة واحدة غبية ، فإنها لا تعرض وظيفة مدير وسائل التواصل الاجتماعي فقط للخطر ، بل تجعل الشركة بأكملها تبدو سيئة. لذا تابع القراءة لمعرفة سلاسل الوجبات السريعة التي تفعل كل شيء على Twitter بشكل صحيح.

# 10 شبوتل: 576000 متابع


وبصرف النظر عن أ اختراق تويتر مزيف في العام الماضي ، كانت Chipotle تدير سفينة Twitter ضيقة للغاية ، مستخدمة حسابها لتضخيم عناصر قائمة جديدة مثل Sofritas وأفلام مثل مزروعة وخطيرة.

9- Wendy’s: 688،000 متابع


لقد كانت Wendy's مبدعة تمامًا في استخدامها Twitter ، باستخدام الخدمة لدعوة المتابعين للمساهمة بأغاني يمكن أن تستخدمها للمساعدة في الترويج لـ Pretzel Bacon Cheeseburger ، على سبيل المثال. وللترويج لشطيرة دجاج البريتزل الخاصة بهم ، أطلقوا حملة تسمى #PretzelLoveStories حيث تم التعاقد مع ممثلين لقراءة تغريدات رواد المطعم حول عنصر القائمة الجديد في مشاهد سخيفة على غرار telenovela.


كيف تتعامل صناعة الأغذية مع براعم التذوق باستخدام `` دهن السكر والملح ''

التعامل مع فحم الكوك للعملاء يسمى "المستخدمين بكثافة". البيع للمراهقين في محاولة لربطهم مدى الحياة. تعديل نسب الملح والسكر والدهون علميًا لتحسين نعيم المستهلك.

في كتابه الجديد ، دهن السكر والملح: كيف ربطنا عمالقة الطعام بنا، الصحفي الحائز على جائزة بوليتزر مايكل موس يتجول في عالم الأطعمة المصنعة والمعلبة.

بدأ موس حكايته في عام 1999 ، عندما ألقى نائب رئيس شركة كرافت خطابًا أمام اجتماع لكبار المديرين التنفيذيين لأكبر شركات المواد الغذائية في أمريكا. موضوعه: تنامي مخاوف الصحة العامة من وباء السمنة والدور الذي تلعبه الأطعمة المعبأة والمعالجة فيه. أعلن مايكل مود قضيته ، وناشد زملائه الانتباه إلى الأزمة الصحية والنظر في ما يمكن أن تفعله الشركات لتحمل نفسها المسؤولية.

وفقًا لموس ، جاء الرد الأول من الرئيس التنفيذي لشركة جنرال ميلز.

يقول موس: "نهض وقدم بعض النقاط القوية للغاية من وجهة نظره" هواء نقي Dave Davies ، "وقد تضمنت نقاطه ما يلي: نحن في General Mills مسؤولون ليس فقط تجاه المستهلكين ولكن تجاه المساهمين. نحن نقدم منتجات قليلة الدسم وقليلة السكر وتحتوي على حبوب كاملة للأشخاص الذين يهتمون تناول تلك المنتجات.

"خلاصة القول هي أننا بحاجة إلى التأكد من أن منتجاتنا جيدة المذاق ، لأن مسؤوليتنا تقع أيضًا على مساهمينا. ولا توجد طريقة يمكننا من خلالها البدء في صياغة استخدام الملح والسكر والدهون إذا كانت النتيجة النهائية سيكون شيئًا لا يريد الناس تناوله ".

في ملح سكر دهن، يوضح موس كيف أصبحت هذه المكونات الثلاثة مفتاح نجاح الأطعمة المصنعة والمعلبة - وكيف تغذي وباء السمنة على مستوى البلاد.

باستخدام العلماء لتشريح عناصر الحنك وتعديل نسب الملح والسكر والدهون لتحسين المذاق ، يقول موس ، إن صناعة الأغذية المصنعة قد شجعت المستهلكين على منتجاتهم بنفس الطريقة التي علقت بها صناعة السجائر المدخنين على النيكوتين.

منذ ذلك الاجتماع في عام 1999 ، عندما رفض المسؤولون التنفيذيون صياغة معيار على مستوى الصناعة لمنتجات أكثر صحة ، عالجت بعض الشركات ، مثل كرافت ، المشكلة من جانب واحد ، حيث غيرت الوصفات لتقليل الملح والسكر والدهون. ومع ذلك ، يشير بحث موس إلى أن التنظيم الحكومي قد يكون ضروريًا لتنفيذ المعايير على مستوى الصناعة لصالح الصحة العامة.

مايكل موس هو صحفي حائز على جائزة بوليتزر لـ اوقات نيويورك. توني سينيكولا / نيويورك تايمز إخفاء التسمية التوضيحية

مايكل موس هو صحفي حائز على جائزة بوليتزر لـ اوقات نيويورك.

توني سينيكولا / نيويورك تايمز

يقول موس: "لقد فوجئت بالسماع من الرئيس التنفيذي السابق لشركة فيليب موريس ، وهو ليس صديقًا للحكومة ، وليس صديقًا للتنظيم الحكومي" ، ليخبرني ، "انظر ، مايكل ، في حالة صناعة المواد الغذائية المصنعة ، ما تنظر إليه هو عدم قدرة تامة من جانبهم على اتخاذ قرار جماعي بفعل الشيء الصحيح من قبل المستهلكين في الملف الصحي لمنتجاتهم. في هذه الحالة ، يمكنني أن أرى كيف قد تحتاج إلى تنظيم حكومي إذا [ل] لا شيء بخلاف ذلك لإعطاء الشركات غطاء من ضغوط وول ستريت. "

يسلط الضوء على المقابلة

عن الحملة التسويقية لـ Frosted Mini-Wheats التي أطلقت على الحبوب اسم "غذاء الدماغ"

"ما توصلوا إليه هو بعض العلوم التي قاموا بتوليدها والتي قالوا إنها أظهرت أن الأطفال الذين يتناولون حبوب القمح الصغيرة المجمدة في وجبة الإفطار سيكونون أكثر يقظة أو ما يقرب من 20 بالمائة في الفصل الدراسي ، الأمر الذي ترجمته الشركة إلى درجات أفضل لـ الأطفال ... يمكنك أن ترى الآباء يحاولون إجراء العمليات الحسابية تقريبًا: "حسنًا ، كما تعلمون ، حصل جوني على درجة C + في هذا الاختبار ، وإذا صعدناها بنسبة 20 في المائة ، فهو في فئة A ناقص." استمرت تلك الحملة لفترة من الوقت حتى قفزت لجنة التجارة الفيدرالية وقالت ، "مرحبًا ، انتظر دقيقة ، نحن ننظر إلى دراستك ولا تظهر أي شيء قريب من هذا النوع من المكاسب" ، وليس هذا فقط ، ولكن لم يكونوا ينظرون حتى إلى وجبات الإفطار الأخرى لمقارنتها بالقمح الصغير Frosted ".

في Coke ، أشاروا إلى أفضل عملائهم ليس كما قد تعتقد - "مستهلكين" أو "معجبين مخلصين" أو شيء من هذا القبيل. أصبحوا معروفين باسم "المستخدمين الثقيل".

حول استراتيجية تسويق كوكاكولا

"في Coke ، أشاروا إلى أفضل عملائهم ليس كما قد تظن -" مستهلكين "أو" معجبين مخلصين "أو شيء من هذا القبيل. أصبحوا معروفين باسم" مستخدمين كثيفين ". وكان لدى كوكاكولا صيغة تقول بشكل أساسي ، "20 بالمائة من الناس سيستخدمون 80 بالمائة من المنتج." وكما رأت شركة كوكاكولا ، كان من المجدي التركيز على 20 في المائة الذين يستخدمون 80 في المائة من المنتج بدلاً من محاولة توليد المزيد من الاستهلاك من قبل 80 في المائة الأخرى. لذا أصبح المستخدمون بكثافة للصودا هم الأشخاص الذين يشربون ما يصل إلى 1000 علبة من المشروبات الغازية في السنة ، وأحيانًا أكثر من ذلك ".

في جذب المراهقين إلى الولاء للعلامة التجارية

"كان العملاء من الأطفال - المراهقين - الذين كانوا يخرجون بمفردهم لأول مرة مع القليل من التغيير إلى بيئة يمكنهم فيها اتخاذ القرار بشأن ما يشترونه ، ومقابل دولار واحد أو دولارين ، يمكنهم الذهاب إلى هناك واختيار مشروب غازي أو وجبة خفيفة والاختيار بين العلامات التجارية. وكان هذا أمرًا بالغ الأهمية لشركة كوكاكولا ، كما هو الحال بالنسبة للشركات الأخرى ، لأن تلك القرارات في وقت مبكر ، خاصة في سنوات المراهقة ، ستنمي الولاء للعلامة التجارية. لذا فإن الطفل الذي يختار شركة Pepsi في من المرجح أن يحافظ عمر 13 أو 14 عامًا على ولاء العلامة التجارية هذا طوال بقية حياتهم ".

على بصيرة مالك كرافت فيليب موريس فيما يتعلق بالأطعمة المصنعة

"عندما تعرضت شركة فيليب موريس لضغوط من أجل النيكوتين والسجائر ، بدأت أخيرًا في النظر إلى أقسام الطعام في ضوء أزمة السمنة الناشئة. وكانت هناك لحظات في هذه الوثائق الداخلية حيث قال مسؤولو فيليب موريس لقسم الطعام ،" يا رفاق سوف نواجه مشكلة مع الملح والسكر والدهون من حيث السمنة بنفس الحجم ، إن لم يكن أكثر من [ما] نواجهه مع النيكوتين الآن. وعليك أن تبدأ في التفكير في هذه المشكلة وكيف ستتعامل مع ذلك. "

عند زيارة Kellogg

"لقد صنعوا لي نسخًا خاصة من بعض منتجاتهم الأكثر شهرة. بدون أي ملح فيها لإظهار سبب مواجهتهم لمشكلة التقليل. ويجب أن أقول ، لقد كانت تجربة مروعة.. بدءًا من Cheez - التي يمكنني تناولها في العادة طوال اليوم. الجبن - بدون ملح عالق في سقف فمي وبالكاد أستطيع ابتلاعه. ثم انتقلنا إلى الفطائر المجمدة التي طعمها مثل القش. جاءت اللحظة الحقيقية في تذوق الحبوب - أعتقد أنها رقائق الذرة - التي طعمها معدني بشكل هائل. كان الأمر أشبه بحشو خرج من فمي وكان يتدحرج. "


كيف تتعامل صناعة الأغذية مع براعم التذوق باستخدام `` دهن السكر والملح ''

التعامل مع فحم الكوك لعملاء يطلق عليهم "المستخدمين بكثافة". البيع للمراهقين في محاولة لربطهم مدى الحياة. تعديل نسب الملح والسكر والدهون علميًا لتحسين نعيم المستهلك.

في كتابه الجديد ، دهن السكر والملح: كيف ربطنا عمالقة الطعام بنا، الصحفي الحائز على جائزة بوليتزر مايكل موس يتجول في عالم الأطعمة المصنعة والمعلبة.

بدأ موس حكايته في عام 1999 ، عندما ألقى نائب رئيس شركة كرافت خطابًا أمام اجتماع لكبار المديرين التنفيذيين لأكبر شركات المواد الغذائية في أمريكا. موضوعه: تنامي مخاوف الصحة العامة من وباء السمنة والدور الذي تلعبه الأطعمة المعبأة والمعالجة فيه. أعلن مايكل مود قضيته ، وناشد زملائه الانتباه إلى الأزمة الصحية والنظر في ما يمكن أن تفعله الشركات لتحمل نفسها المسؤولية.

وفقًا لموس ، جاء الرد الأول من الرئيس التنفيذي لشركة جنرال ميلز.

يقول موس: "نهض وقدم بعض النقاط القوية للغاية من وجهة نظره" هواء نقي Dave Davies ، "وقد تضمنت نقاطه ما يلي: نحن في General Mills مسؤولون ليس فقط تجاه المستهلكين ولكن تجاه المساهمين. نحن نقدم منتجات قليلة الدسم وقليلة السكر وتحتوي على حبوب كاملة للأشخاص الذين يهتمون تناول تلك المنتجات.

"خلاصة القول هي أننا بحاجة إلى التأكد من أن منتجاتنا جيدة المذاق ، لأن مسؤوليتنا تقع أيضًا على مساهمينا. ولا توجد طريقة يمكننا من خلالها البدء في صياغة استخدام الملح والسكر والدهون إذا كانت النتيجة النهائية سيكون شيئًا لا يريد الناس تناوله ".

في ملح سكر دهن، يوضح موس كيف أصبحت هذه المكونات الثلاثة مفتاح نجاح الأطعمة المصنعة والمعلبة - وكيف تغذي وباء السمنة على مستوى البلاد.

باستخدام العلماء لتشريح عناصر الحنك وتعديل نسب الملح والسكر والدهون لتحسين المذاق ، يقول موس ، إن صناعة الأغذية المصنعة قد شجعت المستهلكين على منتجاتهم بنفس الطريقة التي علقت بها صناعة السجائر المدخنين على النيكوتين.

منذ ذلك الاجتماع في عام 1999 ، عندما رفض المسؤولون التنفيذيون صياغة معيار على مستوى الصناعة لمنتجات أكثر صحة ، عالجت بعض الشركات ، مثل كرافت ، المشكلة من جانب واحد ، حيث غيرت الوصفات لتقليل الملح والسكر والدهون. ومع ذلك ، يشير بحث موس إلى أن التنظيم الحكومي قد يكون ضروريًا لتنفيذ المعايير على مستوى الصناعة لصالح الصحة العامة.

مايكل موس هو صحفي حائز على جائزة بوليتزر لـ اوقات نيويورك. توني سينيكولا / نيويورك تايمز إخفاء التسمية التوضيحية

مايكل موس هو صحفي حائز على جائزة بوليتزر لـ اوقات نيويورك.

توني سينيكولا / نيويورك تايمز

يقول موس: "لقد فوجئت بالسماع من الرئيس التنفيذي السابق لشركة فيليب موريس ، وهو ليس صديقًا للحكومة ، وليس صديقًا للتنظيم الحكومي" ، ليخبرني ، "انظر ، مايكل ، في حالة صناعة المواد الغذائية المصنعة ، ما تنظر إليه هو عدم قدرة كاملة من جانبهم على اتخاذ قرار جماعي بفعل الشيء الصحيح من قبل المستهلكين في الملف الصحي لمنتجاتهم. في هذه الحالة ، يمكنني أن أرى كيف قد تحتاج إلى تنظيم حكومي إذا [ل] لا شيء بخلاف ذلك لإعطاء الشركات غطاء من ضغوط وول ستريت. "

يسلط الضوء على المقابلة

عن الحملة التسويقية لـ Frosted Mini-Wheats التي أطلقت على الحبوب اسم "غذاء الدماغ"

"ما توصلوا إليه هو بعض العلوم التي قاموا بتوليدها والتي قالوا إنها أظهرت أن الأطفال الذين يتناولون حبوب القمح الصغيرة المجمدة في وجبة الإفطار سيكونون أكثر يقظة أو ما يقرب من 20 بالمائة في الفصل الدراسي ، الأمر الذي ترجمته الشركة إلى درجات أفضل لـ الأطفال ... يمكنك أن ترى الآباء يحاولون إجراء العمليات الحسابية تقريبًا: "حسنًا ، كما تعلمون ، حصل جوني على درجة C + في هذا الاختبار ، وإذا صعدناها بنسبة 20 في المائة ، فهو في فئة A ناقص." استمرت تلك الحملة لفترة من الوقت حتى قفزت لجنة التجارة الفيدرالية وقالت ، "مرحبًا ، انتظر دقيقة ، نحن ننظر إلى دراستك ولا تظهر أي شيء قريب من هذا النوع من المكاسب" ، وليس هذا فقط ، ولكن لم يكونوا ينظرون حتى إلى وجبات الإفطار الأخرى لمقارنتها بالقمح الصغير Frosted ".

في Coke ، أشاروا إلى أفضل عملائهم ليس كما قد تعتقد - "مستهلكين" أو "معجبين مخلصين" أو شيء من هذا القبيل. أصبحوا معروفين باسم "المستخدمين الثقيل".

حول استراتيجية تسويق كوكاكولا

"في Coke ، أشاروا إلى أفضل عملائهم ليس كما قد تظن -" مستهلكين "أو" معجبين مخلصين "أو شيء من هذا القبيل. أصبحوا معروفين باسم" مستخدمين كثيفين ". وكان لدى كوكاكولا صيغة. تقول بشكل أساسي ، "20 بالمائة من الناس سيستخدمون 80 بالمائة من المنتج." وكما رأت شركة كوكاكولا ، كان من المجدي التركيز على 20 في المائة الذين يستخدمون 80 في المائة من المنتج بدلاً من محاولة توليد المزيد من الاستهلاك من قبل 80 في المائة الأخرى. لذا أصبح المستخدمون بكثافة للصودا هم الأشخاص الذين يشربون ما يصل إلى 1000 علبة من المشروبات الغازية في السنة ، وأحيانًا أكثر من ذلك ".

في جذب المراهقين إلى الولاء للعلامة التجارية

"كان العملاء من الأطفال - المراهقين - الذين كانوا يخرجون بمفردهم لأول مرة مع القليل من التغيير إلى بيئة يمكنهم فيها اتخاذ القرار بشأن ما يشترونه ، ومقابل دولار واحد أو دولارين ، يمكنهم الذهاب إلى هناك واختيار مشروب غازي أو وجبة خفيفة والاختيار بين العلامات التجارية. وكان هذا أمرًا بالغ الأهمية لشركة كوكاكولا ، كما هو الحال بالنسبة للشركات الأخرى ، لأن تلك القرارات في وقت مبكر ، خاصة في سنوات المراهقة ، ستنمي الولاء للعلامة التجارية. لذا فإن الطفل الذي يختار شركة Pepsi في من المرجح أن يحافظ عمر 13 أو 14 عامًا على ولاء العلامة التجارية هذا طوال بقية حياتهم ".

على بصيرة مالك كرافت فيليب موريس فيما يتعلق بالأطعمة المصنعة

"عندما تعرضت شركة فيليب موريس لضغوط من أجل النيكوتين والسجائر ، بدأت أخيرًا في النظر إلى أقسام الطعام في ضوء أزمة السمنة الناشئة. وكانت هناك لحظات في هذه الوثائق الداخلية حيث قال مسؤولو فيليب موريس لقسم الطعام ،" يا رفاق سوف نواجه مشكلة مع الملح والسكر والدهون من حيث السمنة بنفس الحجم ، إن لم يكن أكثر من [ما] نواجهه مع النيكوتين الآن. وعليك أن تبدأ في التفكير في هذه المشكلة وكيف ستتعامل مع ذلك. "

عند زيارة Kellogg

"لقد صنعوا لي نسخًا خاصة من بعض منتجاتهم الأكثر شهرة. بدون أي ملح فيها لإظهار سبب مواجهتهم لمشكلة التقليل. ويجب أن أقول ، لقد كانت تجربة مروعة.. بدءًا من Cheez - التي يمكنني تناولها في العادة طوال اليوم. الجبن - بدون ملح عالق بسقف فمي وبالكاد أستطيع ابتلاعه. ثم انتقلنا إلى فطائر الوافل المجمدة التي طعمها مثل القش. جاءت اللحظة الحقيقية في تذوق الحبوب - أعتقد أنها رقائق الذرة - التي طعمها معدني بشكل هائل. كان الأمر أشبه بحشو خرج من فمي وكان يتدحرج. "


كيف تتعامل صناعة الأغذية مع براعم التذوق باستخدام `` دهن السكر والملح ''

التعامل مع فحم الكوك لعملاء يطلق عليهم "المستخدمين بكثافة". البيع للمراهقين في محاولة لربطهم مدى الحياة. تعديل نسب الملح والسكر والدهون علميًا لتحسين نعيم المستهلك.

في كتابه الجديد ، دهن السكر والملح: كيف ربطنا عمالقة الطعام بنا، الصحفي الحائز على جائزة بوليتزر مايكل موس يتجول في عالم الأطعمة المصنعة والمعلبة.

بدأ موس حكايته في عام 1999 ، عندما ألقى نائب رئيس شركة كرافت خطابًا أمام اجتماع لكبار المديرين التنفيذيين لأكبر شركات المواد الغذائية في أمريكا. موضوعه: تزايد مخاوف الصحة العامة من وباء السمنة والدور الذي تلعبه الأطعمة المعبأة والمعالجة فيه. أعلن مايكل مود قضيته ، وناشد زملائه الانتباه إلى الأزمة الصحية والنظر في ما يمكن أن تفعله الشركات لتحمل نفسها المسؤولية.

وفقًا لموس ، جاء الرد الأول من الرئيس التنفيذي لشركة جنرال ميلز.

يقول موس: "نهض وقدم بعض النقاط القوية للغاية من وجهة نظره" هواء نقي Dave Davies ، "وقد تضمنت نقاطه ما يلي: نحن في General Mills مسؤولون ليس فقط تجاه المستهلكين ولكن تجاه المساهمين. نحن نقدم منتجات قليلة الدسم وقليلة السكر وتحتوي على حبوب كاملة للأشخاص الذين يهتمون تناول تلك المنتجات.

"خلاصة القول هي أننا بحاجة إلى التأكد من أن منتجاتنا جيدة المذاق ، لأن مسؤوليتنا تقع أيضًا على مساهمينا. ولا توجد طريقة يمكننا من خلالها البدء في صياغة استخدام الملح والسكر والدهون إذا كانت النتيجة النهائية سيكون شيئًا لا يريد الناس تناوله ".

في ملح سكر دهن، يوضح موس كيف أصبحت هذه المكونات الثلاثة مفتاح نجاح الأطعمة المصنعة والمعلبة - وكيف تغذي وباء السمنة على مستوى البلاد.

باستخدام العلماء لتشريح عناصر الحنك وتعديل نسب الملح والسكر والدهون لتحسين المذاق ، يقول موس ، إن صناعة الأغذية المصنعة قد شجعت المستهلكين على منتجاتهم بنفس الطريقة التي علقت بها صناعة السجائر المدخنين على النيكوتين.

منذ ذلك الاجتماع في عام 1999 ، عندما رفض المسؤولون التنفيذيون صياغة معيار على مستوى الصناعة لمنتجات أكثر صحة ، عالجت بعض الشركات ، مثل كرافت ، المشكلة من جانب واحد ، حيث غيرت الوصفات لتقليل الملح والسكر والدهون. ومع ذلك ، يشير بحث موس إلى أن التنظيم الحكومي قد يكون ضروريًا لتنفيذ المعايير على مستوى الصناعة لصالح الصحة العامة.

مايكل موس هو صحفي حائز على جائزة بوليتزر لـ اوقات نيويورك. توني سينيكولا / نيويورك تايمز إخفاء التسمية التوضيحية

مايكل موس هو صحفي حائز على جائزة بوليتزر لـ اوقات نيويورك.

توني سينيكولا / نيويورك تايمز

يقول موس: "لقد فوجئت بالسماع من الرئيس التنفيذي السابق لشركة فيليب موريس ، وهو ليس صديقًا للحكومة ، وليس صديقًا للتنظيم الحكومي" ، ليخبرني ، "انظر ، مايكل ، في حالة صناعة المواد الغذائية المصنعة ، ما تنظر إليه هو عدم قدرة كاملة من جانبهم على اتخاذ قرار جماعي بفعل الشيء الصحيح من قبل المستهلكين في الملف الصحي لمنتجاتهم. في هذه الحالة ، يمكنني أن أرى كيف قد تحتاج إلى تنظيم حكومي إذا [ل] لا شيء بخلاف ذلك لإعطاء الشركات غطاء من ضغوط وول ستريت. "

يسلط الضوء على المقابلة

عن الحملة التسويقية لـ Frosted Mini-Wheats التي أطلقت على الحبوب اسم "غذاء الدماغ"

"ما توصلوا إليه هو بعض العلوم التي قاموا بتوليدها والتي قالوا إنها أظهرت أن الأطفال الذين يتناولون حبوب القمح الصغيرة المجمدة على الإفطار سيكونون أكثر يقظة أو ما يقرب من 20 بالمائة في الفصل الدراسي ، الأمر الذي ترجمته الشركة إلى درجات أفضل لـ الأطفال ... يمكنك أن ترى الآباء يحاولون إجراء العمليات الحسابية تقريبًا: "حسنًا ، كما تعلمون ، حصل جوني على درجة C + في هذا الاختبار ، وإذا صعدناها بنسبة 20 في المائة ، فهو في فئة A ناقص." استمرت تلك الحملة لفترة من الوقت حتى قفزت لجنة التجارة الفيدرالية وقالت ، "مرحبًا ، انتظر دقيقة ، نحن ننظر إلى دراستك ولا تظهر أي شيء قريب من هذا النوع من المكاسب" ، وليس هذا فقط ، ولكن لم يكونوا ينظرون حتى إلى وجبات الإفطار الأخرى لمقارنتها بالقمح الصغير Frosted ".

في Coke ، أشاروا إلى أفضل عملائهم ليس كما قد تعتقد - "مستهلكين" أو "معجبين مخلصين" أو شيء من هذا القبيل. أصبحوا معروفين باسم "المستخدمين الثقيل".

حول استراتيجية تسويق كوكاكولا

"في Coke ، أشاروا إلى أفضل عملائهم ليس كما قد تظن -" مستهلكين "أو" معجبين مخلصين "أو شيء من هذا القبيل. أصبحوا يُعرفون باسم" مستخدمين كثيفين ". وكان لدى كوكاكولا صيغة. تقول بشكل أساسي ، "20 بالمائة من الناس سيستخدمون 80 بالمائة من المنتج." وكما رأت شركة كوكاكولا ، كان من المجدي التركيز على 20 في المائة الذين يستخدمون 80 في المائة من المنتج بدلاً من محاولة توليد المزيد من الاستهلاك من قبل 80 في المائة الأخرى. لذا أصبح المستخدمون بكثافة للصودا هم الأشخاص الذين يشربون ما يصل إلى 1000 علبة من المشروبات الغازية في السنة ، وأحيانًا أكثر من ذلك ".

في جذب المراهقين إلى الولاء للعلامة التجارية

"كان العملاء من الأطفال - المراهقين - الذين كانوا يخرجون بمفردهم لأول مرة مع القليل من التغيير في بيئة يمكنهم فيها اتخاذ القرار بشأن ما يشترونه ، ومقابل دولار واحد أو دولارين ، يمكنهم الذهاب إلى هناك واختيار مشروب غازي أو وجبة خفيفة والاختيار بين العلامات التجارية. وكان هذا أمرًا بالغ الأهمية لشركة كوكاكولا ، كما هو الحال بالنسبة للشركات الأخرى ، لأن تلك القرارات في وقت مبكر ، خاصة في سنوات المراهقة ، ستنمي الولاء للعلامة التجارية. لذا فإن الطفل الذي يختار شركة Pepsi في من المرجح أن يحافظ عمر 13 أو 14 عامًا على ولاء العلامة التجارية هذا طوال بقية حياتهم ".

على بصيرة مالك كرافت فيليب موريس فيما يتعلق بالأطعمة المصنعة

"عندما تعرضت شركة فيليب موريس لضغوط من أجل النيكوتين والسجائر ، بدأت في النهاية في النظر إلى أقسام الطعام في ضوء أزمة السمنة الناشئة. وكانت هناك لحظات في هذه الوثائق الداخلية حيث قال مسؤولو فيليب موريس لقسم الطعام ،" يا رفاق سوف نواجه مشكلة مع الملح والسكر والدهون من حيث السمنة بنفس الحجم ، إن لم يكن أكثر من [ما] نواجهه مع النيكوتين الآن. وعليك أن تبدأ في التفكير في هذه المشكلة وكيف ستتعامل مع ذلك. "

عند زيارة Kellogg

"لقد صنعوا لي نسخًا خاصة من بعض منتجاتهم الأكثر شهرة. بدون أي ملح فيها لإظهار سبب مواجهتهم لمشكلة التقليل. ويجب أن أقول ، لقد كانت تجربة مروعة.. بدءًا من Cheez - التي يمكنني تناولها في العادة طوال اليوم. الجبن - بدون ملح عالق في سقف فمي وبالكاد أستطيع ابتلاعه. ثم انتقلنا إلى الفطائر المجمدة التي طعمها مثل القش. جاءت اللحظة الحقيقية في تذوق الحبوب - أعتقد أنها رقائق الذرة - التي طعمها معدني بشكل هائل. كان الأمر أشبه بحشو خرج من فمي وكان يتدحرج. "


كيف تتعامل صناعة الأغذية مع براعم التذوق باستخدام `` دهن السكر والملح ''

التعامل مع فحم الكوك للعملاء يسمى "المستخدمين بكثافة". البيع للمراهقين في محاولة لربطهم مدى الحياة. تعديل نسب الملح والسكر والدهون علميًا لتحسين نعيم المستهلك.

في كتابه الجديد ، دهن السكر والملح: كيف ربطنا عمالقة الطعام بنا، الصحفي الحائز على جائزة بوليتزر مايكل موس يذهب إلى عالم الأطعمة المصنعة والمعلبة.

بدأ موس حكايته في عام 1999 ، عندما ألقى نائب رئيس شركة كرافت خطابًا أمام اجتماع لكبار المديرين التنفيذيين لأكبر شركات المواد الغذائية في أمريكا. موضوعه: تنامي مخاوف الصحة العامة من وباء السمنة والدور الذي تلعبه الأطعمة المعبأة والمعالجة فيه. أعلن مايكل مود قضيته ، وناشد زملائه الانتباه إلى الأزمة الصحية والنظر في ما يمكن أن تفعله الشركات لتحمل نفسها المسؤولية.

وفقًا لموس ، جاء الرد الأول من الرئيس التنفيذي لشركة جنرال ميلز.

يقول موس: "نهض وقدم بعض النقاط القوية للغاية من وجهة نظره" هواء نقي Dave Davies ، "وقد تضمنت نقاطه ما يلي: نحن في General Mills مسؤولون ليس فقط تجاه المستهلكين ولكن تجاه المساهمين. نحن نقدم منتجات قليلة الدسم وقليلة السكر وتحتوي على حبوب كاملة للأشخاص الذين يهتمون تناول تلك المنتجات.

"خلاصة القول هي أننا بحاجة إلى التأكد من أن منتجاتنا جيدة المذاق ، لأن مسؤوليتنا تقع أيضًا على مساهمينا. ولا توجد طريقة يمكننا من خلالها البدء في صياغة استخدام الملح والسكر والدهون إذا كانت النتيجة النهائية سيكون شيئًا لا يريد الناس تناوله ".

في ملح سكر دهن، يوضح موس كيف أصبحت هذه المكونات الثلاثة مفتاح نجاح الأطعمة المصنعة والمعلبة - وكيف تغذي وباء السمنة على مستوى البلاد.

باستخدام العلماء لتشريح عناصر الحنك وتعديل نسب الملح والسكر والدهون لتحسين المذاق ، يقول موس ، إن صناعة الأغذية المصنعة قد شجعت المستهلكين على منتجاتهم بنفس الطريقة التي علقت بها صناعة السجائر المدخنين على النيكوتين.

منذ ذلك الاجتماع في عام 1999 ، عندما رفض المسؤولون التنفيذيون صياغة معيار على مستوى الصناعة لمنتجات أكثر صحة ، عالجت بعض الشركات ، مثل كرافت ، المشكلة من جانب واحد ، حيث غيرت الوصفات لتقليل الملح والسكر والدهون. ومع ذلك ، يشير بحث موس إلى أن التنظيم الحكومي قد يكون ضروريًا لتنفيذ المعايير على مستوى الصناعة لصالح الصحة العامة.

مايكل موس هو صحفي حائز على جائزة بوليتزر لـ اوقات نيويورك. توني سينيكولا / نيويورك تايمز إخفاء التسمية التوضيحية

مايكل موس هو صحفي حائز على جائزة بوليتزر لـ اوقات نيويورك.

توني سينيكولا / نيويورك تايمز

يقول موس: "لقد فوجئت بالسماع من الرئيس التنفيذي السابق لشركة فيليب موريس ، وهو ليس صديقًا للحكومة ، وليس صديقًا للتنظيم الحكومي" ، ليخبرني ، "انظر ، مايكل ، في حالة صناعة المواد الغذائية المصنعة ، ما تنظر إليه هو عدم قدرة تامة من جانبهم على اتخاذ قرار جماعي بفعل الشيء الصحيح من قبل المستهلكين في الملف الصحي لمنتجاتهم. في هذه الحالة ، يمكنني أن أرى كيف قد تحتاج إلى تنظيم حكومي إذا [ل] لا شيء بخلاف ذلك لإعطاء الشركات غطاء من ضغوط وول ستريت. "

يسلط الضوء على المقابلة

عن الحملة التسويقية لـ Frosted Mini-Wheats التي أطلقت على الحبوب اسم "غذاء الدماغ"

"ما توصلوا إليه هو بعض العلوم التي قاموا بتوليدها والتي قالوا إنها أظهرت أن الأطفال الذين يتناولون حبوب القمح الصغيرة المجمدة على الإفطار سيكونون أكثر يقظة أو ما يقرب من 20 بالمائة في الفصل الدراسي ، الأمر الذي ترجمته الشركة إلى درجات أفضل لـ الأطفال ... يمكنك أن ترى الآباء يحاولون إجراء العمليات الحسابية تقريبًا: "حسنًا ، كما تعلمون ، حصل جوني على درجة C + في هذا الاختبار ، وإذا صعدناها بنسبة 20 في المائة ، فهو في فئة A ناقص." استمرت تلك الحملة لفترة من الوقت حتى قفزت لجنة التجارة الفيدرالية وقالت ، "مرحبًا ، انتظر دقيقة ، نحن ننظر إلى دراستك ولا تظهر أي شيء قريب من هذا النوع من المكاسب" ، وليس هذا فقط ، ولكن لم يكونوا ينظرون حتى إلى وجبات الإفطار الأخرى لمقارنتها بالقمح الصغير Frosted ".

في Coke ، أشاروا إلى أفضل عملائهم ليس كما قد تعتقد - "مستهلكين" أو "معجبين مخلصين" أو شيء من هذا القبيل. أصبحوا معروفين باسم "المستخدمين الثقيل".

حول استراتيجية تسويق كوكاكولا

"في Coke ، أشاروا إلى أفضل عملائهم ليس كما قد تعتقد -" مستهلكين "أو" معجبين مخلصين "أو شيء من هذا القبيل. أصبحوا يُعرفون باسم" مستخدمين كثيفين ". وكان لدى كوكاكولا صيغة تقول بشكل أساسي ، "20 بالمائة من الناس سيستخدمون 80 بالمائة من المنتج." وكما رأت شركة كوكاكولا ، كان من المجدي التركيز على 20 في المائة الذين يستخدمون 80 في المائة من المنتج بدلاً من محاولة توليد المزيد من الاستهلاك من قبل 80 في المائة الأخرى. لذا أصبح المستخدمون بكثافة للصودا هم الأشخاص الذين يشربون ما يصل إلى 1000 علبة من المشروبات الغازية في السنة ، وأحيانًا أكثر من ذلك ".

في جذب المراهقين إلى الولاء للعلامة التجارية

"كان العملاء من الأطفال - المراهقين - الذين كانوا يخرجون بمفردهم لأول مرة مع القليل من التغيير إلى بيئة يمكنهم فيها اتخاذ القرار بشأن ما يشترونه ، ومقابل دولار واحد أو دولارين ، يمكنهم الذهاب إلى هناك واختيار مشروب غازي أو وجبة خفيفة والاختيار بين العلامات التجارية. وكان هذا أمرًا بالغ الأهمية لشركة كوكاكولا ، كما هو الحال بالنسبة للشركات الأخرى ، لأن تلك القرارات في وقت مبكر ، خاصة في سنوات المراهقة ، ستنمي الولاء للعلامة التجارية. لذا فإن الطفل الذي يختار شركة Pepsi في من المرجح أن يحافظ عمر 13 أو 14 عامًا على ولاء العلامة التجارية هذا طوال بقية حياتهم ".

على بصيرة مالك كرافت فيليب موريس فيما يتعلق بالأطعمة المصنعة

"عندما تعرضت شركة فيليب موريس لضغوط من أجل النيكوتين والسجائر ، بدأت في النهاية في النظر إلى أقسام الطعام في ضوء أزمة السمنة الناشئة. وكانت هناك لحظات في هذه الوثائق الداخلية حيث قال مسؤولو فيليب موريس لقسم الطعام ،" يا رفاق سوف نواجه مشكلة مع الملح والسكر والدهون من حيث السمنة بنفس الحجم ، إن لم يكن أكثر من [ما] نواجهه مع النيكوتين الآن. وعليك أن تبدأ في التفكير في هذه المشكلة وكيف ستتعامل مع ذلك. "

عند زيارة Kellogg

"لقد صنعوا لي نسخًا خاصة من بعض منتجاتهم الأكثر شهرة. بدون أي ملح فيها لإظهار سبب مواجهتهم لمشكلة التقليل. ويجب أن أقول ، لقد كانت تجربة مروعة.. بدءًا من Cheez - التي يمكنني تناولها في العادة طوال اليوم. الجبن - بدون ملح عالق في سقف فمي وبالكاد أستطيع ابتلاعه. ثم انتقلنا إلى الفطائر المجمدة التي طعمها مثل القش. جاءت اللحظة الحقيقية في تذوق الحبوب - أعتقد أنها رقائق الذرة - التي طعمها معدني بشكل هائل. كان الأمر أشبه بحشو خرج من فمي وكان يتدحرج. "


كيف تتعامل صناعة الأغذية مع براعم التذوق باستخدام `` دهن السكر والملح ''

التعامل مع فحم الكوك لعملاء يطلق عليهم "المستخدمين بكثافة". البيع للمراهقين في محاولة لربطهم مدى الحياة. تعديل نسب الملح والسكر والدهون علميًا لتحسين نعيم المستهلك.

في كتابه الجديد ، دهن السكر والملح: كيف ربطنا عمالقة الطعام بنا، الصحفي الحائز على جائزة بوليتزر مايكل موس يتجول في عالم الأطعمة المصنعة والمعلبة.

بدأ موس حكايته في عام 1999 ، عندما ألقى نائب رئيس شركة كرافت خطابًا أمام اجتماع لكبار المديرين التنفيذيين لأكبر شركات المواد الغذائية في أمريكا. موضوعه: تزايد مخاوف الصحة العامة من وباء السمنة والدور الذي تلعبه الأطعمة المعبأة والمعالجة فيه. أعلن مايكل مود قضيته ، وناشد زملائه الانتباه إلى الأزمة الصحية والنظر في ما يمكن أن تفعله الشركات لتحمل نفسها المسؤولية.

وفقًا لموس ، جاء الرد الأول من الرئيس التنفيذي لشركة جنرال ميلز.

يقول موس: "نهض وقدم بعض النقاط القوية للغاية من وجهة نظره" هواء نقي Dave Davies ، "وقد تضمنت نقاطه ما يلي: نحن في شركة General Mills مسؤولون ليس فقط تجاه المستهلكين ولكن تجاه المساهمين. نحن نقدم منتجات قليلة الدسم وقليلة السكر وتحتوي على حبوب كاملة للأشخاص المهتمين تناول تلك المنتجات.

"خلاصة القول هي أننا بحاجة إلى التأكد من أن منتجاتنا جيدة المذاق ، لأن مسؤوليتنا تقع أيضًا على مساهمينا. ولا توجد طريقة يمكننا من خلالها البدء في صياغة استخدام الملح والسكر والدهون إذا كانت النتيجة النهائية سيكون شيئًا لا يريد الناس تناوله ".

في ملح سكر دهن، يوضح موس كيف أصبحت هذه المكونات الثلاثة مفتاح نجاح الأطعمة المصنعة والمعلبة - وكيف تغذي وباء السمنة على مستوى البلاد.

من خلال توظيف العلماء لتشريح عناصر الحنك وتعديل نسب الملح والسكر والدهون لتحسين المذاق ، يقول موس ، إن صناعة الأغذية المصنعة قد شجعت المستهلكين على منتجاتهم بنفس الطريقة التي علقت بها صناعة السجائر المدخنين على النيكوتين.

Since that meeting in 1999, when executives declined to craft an industrywide standard for more healthful products, some companies, like Kraft, have tackled the issue unilaterally, altering recipes to cut down on salt, sugar and fat. Moss' research, however, indicates that government regulation may be necessary to implement industrywide standards in the interest of public health.

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for اوقات نيويورك. توني سينيكولا / نيويورك تايمز إخفاء التسمية التوضيحية

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for اوقات نيويورك.

توني سينيكولا / نيويورك تايمز

"I was surprised to hear from the former CEO of Philip Morris, who is no friend of government, no friend of government regulation," says Moss, "to tell me that, 'Look, Michael, in the case of the processed food industry, what you're looking at is a total inability on their part to collectively decide to do the right thing by consumers on the health profile of their products. In this case, I can see how you might need government regulation if [for] nothing else [than] to give the companies cover from the pressure of Wall Street.' "

Interview Highlights

On the marketing campaign for Frosted Mini-Wheats that called the cereal "brain food"

"What they came up with was some science that they had generated that they said showed that kids who ate Frosted Mini-Wheats for breakfast would be as much as or almost 20 percent more alert in the classroom, which the company translated into better grades for kids. . You could almost see parents trying to do the math: 'Well, you know, Johnny got a C+ on that test, and if we bumped it up by 20 percent, hey, he's in an A-minus category.' That campaign went on for a while until the FTC jumped in and said, 'Hey, wait a minute, we're looking at your study and it doesn't really show anything near that kind of gain,' and not only that, but they weren't even looking at other breakfasts to compare to the Frosted Mini-Wheats."

Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.'

On Coke's marketing strategy

"Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.' And Coke had a formula . that basically said, '20 percent of the people will use 80 percent of the product.' And, as Coke saw it, it was worth their while more to focus on those 20 percent using 80 percent of the product than to try to generate more consumption by the other 80 percent. So the heavy users of soda became those people who were drinking as many as 1,000 cans of soda a year, sometimes even more."

On hooking teens on brand loyalty

"The clientele were kids — teenagers — who were going out on their own for the first time with a little bit of change into an environment where they could make the decision about what to buy and, for $1 or $2, they could go in there and choose a soda or a snack and decide between brands. And this was critical to Coke, as it is to other companies, because those decisions early on, especially in the teen years, will develop brand loyalties. So a child that chooses Pepsi at age 13 or 14 is likely to maintain that brand loyalty through the rest of their life."

On Kraft owner Philip Morris' foresight with regards to processed foods

"As Philip Morris came under pressure for nicotine and cigarettes, it eventually started looking at the food divisions in light of the emerging obesity crisis. And there were moments in these internal documents where Philip Morris officials were saying to the food division, 'You guys are going to face a problem with salt, sugar, fat in terms of obesity of the same magnitude, if not more than [what] we're facing with nicotine right now. And you've got to start thinking about this issue and how you're going to deal with that.' "

On visiting Kellogg

"They made for me special versions of some of their most iconic products . without any salt in it to show me why they were having trouble cutting back. And, I have to say, it was a god-awful experience. . starting with Cheez-Its, which normally I could eat all day long. The Cheez-Its without salt stuck to the roof of my mouth and I could barely swallow. Then we moved onto frozen waffles, which tasted like straw. The real moment came in tasting a cereal — I think it was Corn Flakes — which tasted hugely, awfully metallic. It was almost like a filling had come out of my mouth and it was sloshing around."


How The Food Industry Manipulates Taste Buds With 'Salt Sugar Fat'

Dealing Coke to customers called "heavy users." Selling to teens in an attempt to hook them for life. Scientifically tweaking ratios of salt, sugar and fat to optimize consumer bliss.

في كتابه الجديد ، Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us, Pulitzer Prize-winning journalist Michael Moss goes inside the world of processed and packaged foods.

Moss begins his tale back in 1999, when a vice president at Kraft addressed a meeting of top executives of America's biggest food companies. His topic: the growing public health concerns over the obesity epidemic and the role packaged and processed foods were playing in it. Michael Mudd stated his case, pleading with his colleagues to pay attention to the health crisis and consider what companies could do to hold themselves accountable.

According to Moss, the first response came from the CEO of General Mills.

"[He] got up and made some very forceful points from his perspective," Moss tells Fresh Air's Dave Davies, "and his points included this: We at General Mills have been responsible not only to consumers but to shareholders. We offer products that are low-fat, low-sugar, have whole grains in them, to people who are concerned about eating those products.

"Bottom line being, though, that we need to ensure that our products taste good, because our accountability is also to our shareholders. And there's no way we could start down-formulating the usage of salt, sugar, fat if the end result is going to be something that people do not want to eat."

في Salt Sugar Fat, Moss details how those three ingredients became key to the success of processed and packaged foods — and how they are fueling the nationwide obesity epidemic.

Employing scientists to dissect elements of the palate and tweak ratios of salt, sugar and fat to optimize taste, the processed food industry, Moss says, has hooked consumers on their products the same way the cigarette industry hooked smokers on nicotine.

Since that meeting in 1999, when executives declined to craft an industrywide standard for more healthful products, some companies, like Kraft, have tackled the issue unilaterally, altering recipes to cut down on salt, sugar and fat. Moss' research, however, indicates that government regulation may be necessary to implement industrywide standards in the interest of public health.

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for اوقات نيويورك. توني سينيكولا / نيويورك تايمز إخفاء التسمية التوضيحية

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for اوقات نيويورك.

توني سينيكولا / نيويورك تايمز

"I was surprised to hear from the former CEO of Philip Morris, who is no friend of government, no friend of government regulation," says Moss, "to tell me that, 'Look, Michael, in the case of the processed food industry, what you're looking at is a total inability on their part to collectively decide to do the right thing by consumers on the health profile of their products. In this case, I can see how you might need government regulation if [for] nothing else [than] to give the companies cover from the pressure of Wall Street.' "

Interview Highlights

On the marketing campaign for Frosted Mini-Wheats that called the cereal "brain food"

"What they came up with was some science that they had generated that they said showed that kids who ate Frosted Mini-Wheats for breakfast would be as much as or almost 20 percent more alert in the classroom, which the company translated into better grades for kids. . You could almost see parents trying to do the math: 'Well, you know, Johnny got a C+ on that test, and if we bumped it up by 20 percent, hey, he's in an A-minus category.' That campaign went on for a while until the FTC jumped in and said, 'Hey, wait a minute, we're looking at your study and it doesn't really show anything near that kind of gain,' and not only that, but they weren't even looking at other breakfasts to compare to the Frosted Mini-Wheats."

Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.'

On Coke's marketing strategy

"Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.' And Coke had a formula . that basically said, '20 percent of the people will use 80 percent of the product.' And, as Coke saw it, it was worth their while more to focus on those 20 percent using 80 percent of the product than to try to generate more consumption by the other 80 percent. So the heavy users of soda became those people who were drinking as many as 1,000 cans of soda a year, sometimes even more."

On hooking teens on brand loyalty

"The clientele were kids — teenagers — who were going out on their own for the first time with a little bit of change into an environment where they could make the decision about what to buy and, for $1 or $2, they could go in there and choose a soda or a snack and decide between brands. And this was critical to Coke, as it is to other companies, because those decisions early on, especially in the teen years, will develop brand loyalties. So a child that chooses Pepsi at age 13 or 14 is likely to maintain that brand loyalty through the rest of their life."

On Kraft owner Philip Morris' foresight with regards to processed foods

"As Philip Morris came under pressure for nicotine and cigarettes, it eventually started looking at the food divisions in light of the emerging obesity crisis. And there were moments in these internal documents where Philip Morris officials were saying to the food division, 'You guys are going to face a problem with salt, sugar, fat in terms of obesity of the same magnitude, if not more than [what] we're facing with nicotine right now. And you've got to start thinking about this issue and how you're going to deal with that.' "

On visiting Kellogg

"They made for me special versions of some of their most iconic products . without any salt in it to show me why they were having trouble cutting back. And, I have to say, it was a god-awful experience. . starting with Cheez-Its, which normally I could eat all day long. The Cheez-Its without salt stuck to the roof of my mouth and I could barely swallow. Then we moved onto frozen waffles, which tasted like straw. The real moment came in tasting a cereal — I think it was Corn Flakes — which tasted hugely, awfully metallic. It was almost like a filling had come out of my mouth and it was sloshing around."


How The Food Industry Manipulates Taste Buds With 'Salt Sugar Fat'

Dealing Coke to customers called "heavy users." Selling to teens in an attempt to hook them for life. Scientifically tweaking ratios of salt, sugar and fat to optimize consumer bliss.

في كتابه الجديد ، Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us, Pulitzer Prize-winning journalist Michael Moss goes inside the world of processed and packaged foods.

Moss begins his tale back in 1999, when a vice president at Kraft addressed a meeting of top executives of America's biggest food companies. His topic: the growing public health concerns over the obesity epidemic and the role packaged and processed foods were playing in it. Michael Mudd stated his case, pleading with his colleagues to pay attention to the health crisis and consider what companies could do to hold themselves accountable.

According to Moss, the first response came from the CEO of General Mills.

"[He] got up and made some very forceful points from his perspective," Moss tells Fresh Air's Dave Davies, "and his points included this: We at General Mills have been responsible not only to consumers but to shareholders. We offer products that are low-fat, low-sugar, have whole grains in them, to people who are concerned about eating those products.

"Bottom line being, though, that we need to ensure that our products taste good, because our accountability is also to our shareholders. And there's no way we could start down-formulating the usage of salt, sugar, fat if the end result is going to be something that people do not want to eat."

في Salt Sugar Fat, Moss details how those three ingredients became key to the success of processed and packaged foods — and how they are fueling the nationwide obesity epidemic.

Employing scientists to dissect elements of the palate and tweak ratios of salt, sugar and fat to optimize taste, the processed food industry, Moss says, has hooked consumers on their products the same way the cigarette industry hooked smokers on nicotine.

Since that meeting in 1999, when executives declined to craft an industrywide standard for more healthful products, some companies, like Kraft, have tackled the issue unilaterally, altering recipes to cut down on salt, sugar and fat. Moss' research, however, indicates that government regulation may be necessary to implement industrywide standards in the interest of public health.

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for اوقات نيويورك. توني سينيكولا / نيويورك تايمز إخفاء التسمية التوضيحية

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for اوقات نيويورك.

توني سينيكولا / نيويورك تايمز

"I was surprised to hear from the former CEO of Philip Morris, who is no friend of government, no friend of government regulation," says Moss, "to tell me that, 'Look, Michael, in the case of the processed food industry, what you're looking at is a total inability on their part to collectively decide to do the right thing by consumers on the health profile of their products. In this case, I can see how you might need government regulation if [for] nothing else [than] to give the companies cover from the pressure of Wall Street.' "

Interview Highlights

On the marketing campaign for Frosted Mini-Wheats that called the cereal "brain food"

"What they came up with was some science that they had generated that they said showed that kids who ate Frosted Mini-Wheats for breakfast would be as much as or almost 20 percent more alert in the classroom, which the company translated into better grades for kids. . You could almost see parents trying to do the math: 'Well, you know, Johnny got a C+ on that test, and if we bumped it up by 20 percent, hey, he's in an A-minus category.' That campaign went on for a while until the FTC jumped in and said, 'Hey, wait a minute, we're looking at your study and it doesn't really show anything near that kind of gain,' and not only that, but they weren't even looking at other breakfasts to compare to the Frosted Mini-Wheats."

Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.'

On Coke's marketing strategy

"Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.' And Coke had a formula . that basically said, '20 percent of the people will use 80 percent of the product.' And, as Coke saw it, it was worth their while more to focus on those 20 percent using 80 percent of the product than to try to generate more consumption by the other 80 percent. So the heavy users of soda became those people who were drinking as many as 1,000 cans of soda a year, sometimes even more."

On hooking teens on brand loyalty

"The clientele were kids — teenagers — who were going out on their own for the first time with a little bit of change into an environment where they could make the decision about what to buy and, for $1 or $2, they could go in there and choose a soda or a snack and decide between brands. And this was critical to Coke, as it is to other companies, because those decisions early on, especially in the teen years, will develop brand loyalties. So a child that chooses Pepsi at age 13 or 14 is likely to maintain that brand loyalty through the rest of their life."

On Kraft owner Philip Morris' foresight with regards to processed foods

"As Philip Morris came under pressure for nicotine and cigarettes, it eventually started looking at the food divisions in light of the emerging obesity crisis. And there were moments in these internal documents where Philip Morris officials were saying to the food division, 'You guys are going to face a problem with salt, sugar, fat in terms of obesity of the same magnitude, if not more than [what] we're facing with nicotine right now. And you've got to start thinking about this issue and how you're going to deal with that.' "

On visiting Kellogg

"They made for me special versions of some of their most iconic products . without any salt in it to show me why they were having trouble cutting back. And, I have to say, it was a god-awful experience. . starting with Cheez-Its, which normally I could eat all day long. The Cheez-Its without salt stuck to the roof of my mouth and I could barely swallow. Then we moved onto frozen waffles, which tasted like straw. The real moment came in tasting a cereal — I think it was Corn Flakes — which tasted hugely, awfully metallic. It was almost like a filling had come out of my mouth and it was sloshing around."


How The Food Industry Manipulates Taste Buds With 'Salt Sugar Fat'

Dealing Coke to customers called "heavy users." Selling to teens in an attempt to hook them for life. Scientifically tweaking ratios of salt, sugar and fat to optimize consumer bliss.

في كتابه الجديد ، Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us, Pulitzer Prize-winning journalist Michael Moss goes inside the world of processed and packaged foods.

Moss begins his tale back in 1999, when a vice president at Kraft addressed a meeting of top executives of America's biggest food companies. His topic: the growing public health concerns over the obesity epidemic and the role packaged and processed foods were playing in it. Michael Mudd stated his case, pleading with his colleagues to pay attention to the health crisis and consider what companies could do to hold themselves accountable.

According to Moss, the first response came from the CEO of General Mills.

"[He] got up and made some very forceful points from his perspective," Moss tells Fresh Air's Dave Davies, "and his points included this: We at General Mills have been responsible not only to consumers but to shareholders. We offer products that are low-fat, low-sugar, have whole grains in them, to people who are concerned about eating those products.

"Bottom line being, though, that we need to ensure that our products taste good, because our accountability is also to our shareholders. And there's no way we could start down-formulating the usage of salt, sugar, fat if the end result is going to be something that people do not want to eat."

في Salt Sugar Fat, Moss details how those three ingredients became key to the success of processed and packaged foods — and how they are fueling the nationwide obesity epidemic.

Employing scientists to dissect elements of the palate and tweak ratios of salt, sugar and fat to optimize taste, the processed food industry, Moss says, has hooked consumers on their products the same way the cigarette industry hooked smokers on nicotine.

Since that meeting in 1999, when executives declined to craft an industrywide standard for more healthful products, some companies, like Kraft, have tackled the issue unilaterally, altering recipes to cut down on salt, sugar and fat. Moss' research, however, indicates that government regulation may be necessary to implement industrywide standards in the interest of public health.

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for اوقات نيويورك. توني سينيكولا / نيويورك تايمز إخفاء التسمية التوضيحية

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for اوقات نيويورك.

توني سينيكولا / نيويورك تايمز

"I was surprised to hear from the former CEO of Philip Morris, who is no friend of government, no friend of government regulation," says Moss, "to tell me that, 'Look, Michael, in the case of the processed food industry, what you're looking at is a total inability on their part to collectively decide to do the right thing by consumers on the health profile of their products. In this case, I can see how you might need government regulation if [for] nothing else [than] to give the companies cover from the pressure of Wall Street.' "

Interview Highlights

On the marketing campaign for Frosted Mini-Wheats that called the cereal "brain food"

"What they came up with was some science that they had generated that they said showed that kids who ate Frosted Mini-Wheats for breakfast would be as much as or almost 20 percent more alert in the classroom, which the company translated into better grades for kids. . You could almost see parents trying to do the math: 'Well, you know, Johnny got a C+ on that test, and if we bumped it up by 20 percent, hey, he's in an A-minus category.' That campaign went on for a while until the FTC jumped in and said, 'Hey, wait a minute, we're looking at your study and it doesn't really show anything near that kind of gain,' and not only that, but they weren't even looking at other breakfasts to compare to the Frosted Mini-Wheats."

Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.'

On Coke's marketing strategy

"Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.' And Coke had a formula . that basically said, '20 percent of the people will use 80 percent of the product.' And, as Coke saw it, it was worth their while more to focus on those 20 percent using 80 percent of the product than to try to generate more consumption by the other 80 percent. So the heavy users of soda became those people who were drinking as many as 1,000 cans of soda a year, sometimes even more."

On hooking teens on brand loyalty

"The clientele were kids — teenagers — who were going out on their own for the first time with a little bit of change into an environment where they could make the decision about what to buy and, for $1 or $2, they could go in there and choose a soda or a snack and decide between brands. And this was critical to Coke, as it is to other companies, because those decisions early on, especially in the teen years, will develop brand loyalties. So a child that chooses Pepsi at age 13 or 14 is likely to maintain that brand loyalty through the rest of their life."

On Kraft owner Philip Morris' foresight with regards to processed foods

"As Philip Morris came under pressure for nicotine and cigarettes, it eventually started looking at the food divisions in light of the emerging obesity crisis. And there were moments in these internal documents where Philip Morris officials were saying to the food division, 'You guys are going to face a problem with salt, sugar, fat in terms of obesity of the same magnitude, if not more than [what] we're facing with nicotine right now. And you've got to start thinking about this issue and how you're going to deal with that.' "

On visiting Kellogg

"They made for me special versions of some of their most iconic products . without any salt in it to show me why they were having trouble cutting back. And, I have to say, it was a god-awful experience. . starting with Cheez-Its, which normally I could eat all day long. The Cheez-Its without salt stuck to the roof of my mouth and I could barely swallow. Then we moved onto frozen waffles, which tasted like straw. The real moment came in tasting a cereal — I think it was Corn Flakes — which tasted hugely, awfully metallic. It was almost like a filling had come out of my mouth and it was sloshing around."


How The Food Industry Manipulates Taste Buds With 'Salt Sugar Fat'

Dealing Coke to customers called "heavy users." Selling to teens in an attempt to hook them for life. Scientifically tweaking ratios of salt, sugar and fat to optimize consumer bliss.

في كتابه الجديد ، Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us, Pulitzer Prize-winning journalist Michael Moss goes inside the world of processed and packaged foods.

Moss begins his tale back in 1999, when a vice president at Kraft addressed a meeting of top executives of America's biggest food companies. His topic: the growing public health concerns over the obesity epidemic and the role packaged and processed foods were playing in it. Michael Mudd stated his case, pleading with his colleagues to pay attention to the health crisis and consider what companies could do to hold themselves accountable.

According to Moss, the first response came from the CEO of General Mills.

"[He] got up and made some very forceful points from his perspective," Moss tells Fresh Air's Dave Davies, "and his points included this: We at General Mills have been responsible not only to consumers but to shareholders. We offer products that are low-fat, low-sugar, have whole grains in them, to people who are concerned about eating those products.

"Bottom line being, though, that we need to ensure that our products taste good, because our accountability is also to our shareholders. And there's no way we could start down-formulating the usage of salt, sugar, fat if the end result is going to be something that people do not want to eat."

في Salt Sugar Fat, Moss details how those three ingredients became key to the success of processed and packaged foods — and how they are fueling the nationwide obesity epidemic.

Employing scientists to dissect elements of the palate and tweak ratios of salt, sugar and fat to optimize taste, the processed food industry, Moss says, has hooked consumers on their products the same way the cigarette industry hooked smokers on nicotine.

Since that meeting in 1999, when executives declined to craft an industrywide standard for more healthful products, some companies, like Kraft, have tackled the issue unilaterally, altering recipes to cut down on salt, sugar and fat. Moss' research, however, indicates that government regulation may be necessary to implement industrywide standards in the interest of public health.

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for اوقات نيويورك. توني سينيكولا / نيويورك تايمز إخفاء التسمية التوضيحية

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for اوقات نيويورك.

توني سينيكولا / نيويورك تايمز

"I was surprised to hear from the former CEO of Philip Morris, who is no friend of government, no friend of government regulation," says Moss, "to tell me that, 'Look, Michael, in the case of the processed food industry, what you're looking at is a total inability on their part to collectively decide to do the right thing by consumers on the health profile of their products. In this case, I can see how you might need government regulation if [for] nothing else [than] to give the companies cover from the pressure of Wall Street.' "

Interview Highlights

On the marketing campaign for Frosted Mini-Wheats that called the cereal "brain food"

"What they came up with was some science that they had generated that they said showed that kids who ate Frosted Mini-Wheats for breakfast would be as much as or almost 20 percent more alert in the classroom, which the company translated into better grades for kids. . You could almost see parents trying to do the math: 'Well, you know, Johnny got a C+ on that test, and if we bumped it up by 20 percent, hey, he's in an A-minus category.' That campaign went on for a while until the FTC jumped in and said, 'Hey, wait a minute, we're looking at your study and it doesn't really show anything near that kind of gain,' and not only that, but they weren't even looking at other breakfasts to compare to the Frosted Mini-Wheats."

Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.'

On Coke's marketing strategy

"Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.' And Coke had a formula . that basically said, '20 percent of the people will use 80 percent of the product.' And, as Coke saw it, it was worth their while more to focus on those 20 percent using 80 percent of the product than to try to generate more consumption by the other 80 percent. So the heavy users of soda became those people who were drinking as many as 1,000 cans of soda a year, sometimes even more."

On hooking teens on brand loyalty

"The clientele were kids — teenagers — who were going out on their own for the first time with a little bit of change into an environment where they could make the decision about what to buy and, for $1 or $2, they could go in there and choose a soda or a snack and decide between brands. And this was critical to Coke, as it is to other companies, because those decisions early on, especially in the teen years, will develop brand loyalties. So a child that chooses Pepsi at age 13 or 14 is likely to maintain that brand loyalty through the rest of their life."

On Kraft owner Philip Morris' foresight with regards to processed foods

"As Philip Morris came under pressure for nicotine and cigarettes, it eventually started looking at the food divisions in light of the emerging obesity crisis. And there were moments in these internal documents where Philip Morris officials were saying to the food division, 'You guys are going to face a problem with salt, sugar, fat in terms of obesity of the same magnitude, if not more than [what] we're facing with nicotine right now. And you've got to start thinking about this issue and how you're going to deal with that.' "

On visiting Kellogg

"They made for me special versions of some of their most iconic products . without any salt in it to show me why they were having trouble cutting back. And, I have to say, it was a god-awful experience. . starting with Cheez-Its, which normally I could eat all day long. The Cheez-Its without salt stuck to the roof of my mouth and I could barely swallow. Then we moved onto frozen waffles, which tasted like straw. The real moment came in tasting a cereal — I think it was Corn Flakes — which tasted hugely, awfully metallic. It was almost like a filling had come out of my mouth and it was sloshing around."


How The Food Industry Manipulates Taste Buds With 'Salt Sugar Fat'

Dealing Coke to customers called "heavy users." Selling to teens in an attempt to hook them for life. Scientifically tweaking ratios of salt, sugar and fat to optimize consumer bliss.

في كتابه الجديد ، Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us, Pulitzer Prize-winning journalist Michael Moss goes inside the world of processed and packaged foods.

Moss begins his tale back in 1999, when a vice president at Kraft addressed a meeting of top executives of America's biggest food companies. His topic: the growing public health concerns over the obesity epidemic and the role packaged and processed foods were playing in it. Michael Mudd stated his case, pleading with his colleagues to pay attention to the health crisis and consider what companies could do to hold themselves accountable.

According to Moss, the first response came from the CEO of General Mills.

"[He] got up and made some very forceful points from his perspective," Moss tells Fresh Air's Dave Davies, "and his points included this: We at General Mills have been responsible not only to consumers but to shareholders. We offer products that are low-fat, low-sugar, have whole grains in them, to people who are concerned about eating those products.

"Bottom line being, though, that we need to ensure that our products taste good, because our accountability is also to our shareholders. And there's no way we could start down-formulating the usage of salt, sugar, fat if the end result is going to be something that people do not want to eat."

في Salt Sugar Fat, Moss details how those three ingredients became key to the success of processed and packaged foods — and how they are fueling the nationwide obesity epidemic.

Employing scientists to dissect elements of the palate and tweak ratios of salt, sugar and fat to optimize taste, the processed food industry, Moss says, has hooked consumers on their products the same way the cigarette industry hooked smokers on nicotine.

Since that meeting in 1999, when executives declined to craft an industrywide standard for more healthful products, some companies, like Kraft, have tackled the issue unilaterally, altering recipes to cut down on salt, sugar and fat. Moss' research, however, indicates that government regulation may be necessary to implement industrywide standards in the interest of public health.

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for اوقات نيويورك. توني سينيكولا / نيويورك تايمز إخفاء التسمية التوضيحية

Michael Moss is a Pulitzer Prize-winning reporter for اوقات نيويورك.

توني سينيكولا / نيويورك تايمز

"I was surprised to hear from the former CEO of Philip Morris, who is no friend of government, no friend of government regulation," says Moss, "to tell me that, 'Look, Michael, in the case of the processed food industry, what you're looking at is a total inability on their part to collectively decide to do the right thing by consumers on the health profile of their products. In this case, I can see how you might need government regulation if [for] nothing else [than] to give the companies cover from the pressure of Wall Street.' "

Interview Highlights

On the marketing campaign for Frosted Mini-Wheats that called the cereal "brain food"

"What they came up with was some science that they had generated that they said showed that kids who ate Frosted Mini-Wheats for breakfast would be as much as or almost 20 percent more alert in the classroom, which the company translated into better grades for kids. . You could almost see parents trying to do the math: 'Well, you know, Johnny got a C+ on that test, and if we bumped it up by 20 percent, hey, he's in an A-minus category.' That campaign went on for a while until the FTC jumped in and said, 'Hey, wait a minute, we're looking at your study and it doesn't really show anything near that kind of gain,' and not only that, but they weren't even looking at other breakfasts to compare to the Frosted Mini-Wheats."

Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.'

On Coke's marketing strategy

"Within Coke they referred to their best customers not as you might think — 'consumers' or 'loyal fans' or something like that. They became known as 'heavy users.' And Coke had a formula . that basically said, '20 percent of the people will use 80 percent of the product.' And, as Coke saw it, it was worth their while more to focus on those 20 percent using 80 percent of the product than to try to generate more consumption by the other 80 percent. So the heavy users of soda became those people who were drinking as many as 1,000 cans of soda a year, sometimes even more."

On hooking teens on brand loyalty

"The clientele were kids — teenagers — who were going out on their own for the first time with a little bit of change into an environment where they could make the decision about what to buy and, for $1 or $2, they could go in there and choose a soda or a snack and decide between brands. And this was critical to Coke, as it is to other companies, because those decisions early on, especially in the teen years, will develop brand loyalties. So a child that chooses Pepsi at age 13 or 14 is likely to maintain that brand loyalty through the rest of their life."

On Kraft owner Philip Morris' foresight with regards to processed foods

"As Philip Morris came under pressure for nicotine and cigarettes, it eventually started looking at the food divisions in light of the emerging obesity crisis. And there were moments in these internal documents where Philip Morris officials were saying to the food division, 'You guys are going to face a problem with salt, sugar, fat in terms of obesity of the same magnitude, if not more than [what] we're facing with nicotine right now. And you've got to start thinking about this issue and how you're going to deal with that.' "

On visiting Kellogg

"They made for me special versions of some of their most iconic products . without any salt in it to show me why they were having trouble cutting back. And, I have to say, it was a god-awful experience. . starting with Cheez-Its, which normally I could eat all day long. The Cheez-Its without salt stuck to the roof of my mouth and I could barely swallow. Then we moved onto frozen waffles, which tasted like straw. The real moment came in tasting a cereal — I think it was Corn Flakes — which tasted hugely, awfully metallic. It was almost like a filling had come out of my mouth and it was sloshing around."


شاهد الفيديو: 10 حقائق صادمة عن الوجبات السريعة الوهم الذى يحكم البشر فى العالم! (كانون الثاني 2022).