وصفات جديدة

كيك مع كريمة اولي ، شوكولاتة وكريمة مخفوقة

كيك مع كريمة اولي ، شوكولاتة وكريمة مخفوقة

الأوراق: اخفقي بياض البيض مع السكر ، وافركي الصفار بالزيت واخلطيهم مع بياض البيض والدقيق الممزوج بمسحوق الخبز. ينقسم التكوين إلى قسمين نخبز فيه طبقتين.

كريم:نقوم بخلط الكريمة مع مسحوق الأولي ، يتم دهن الكريم الناتج على الورقة الأولى المبردة وعلى الثانية نضعها سطح أملس أعدت على النحو التالي: في حمام بخار تذوب الشوكولاتة مع الكريمة والزبدة.

تُزين بالكريمة المخفوقة حسب تفضيلاتك. دع الكيك يبرد لمدة 3 ساعات ثم قسمه.


كيك بكريمة الكراميل والبسكويت والشوكولاتة

انشر الكريم فوق الطبقة العلوية المبردة والمستوى. نحتاج: كونترتوب 9 بيضات 9 ملاعق كبيرة سكر 1 و كيس كريم أولي من. في النهاية ، أضيفي مسحوق الشوكولاتة Creme Ole واخفقي قليلاً. في غضون ذلك ، كنت أفكر في كريم ليحل محل Creme Ole الذي كنت أتحدث عنه ، وقد فعلت ذلك.


التحضير لكعكة رافايللو

قم أولاً بإعداد سطح العمل حتى يبرد. يمكنك القيام بذلك في اليوم السابق ، وسوف تقطع بشكل أفضل.

افصل البيض واخلط بياض البيض مع قليل من الملح حتى تحصل على رغوة سميكة. ثم يضاف السكر مع الخلط شيئا فشيئا باستمرار. يجب أن يكون المرينغ الناتج كثيفًا ولامعًا.

ثم امزج الصفار الممزوج من قبل بالفانيليا واخلطه برفق باستخدام ملعقة ، من الأعلى إلى الأسفل. في النهاية يضاف الدقيق المنخول مع النشا.

غطي صينية 34 & # 21536 سم بورق الخبز وانقل العجينة مع تسويتها جيداً. اخبز كونترتوب لمدة 30-35 دقيقة عند 170 درجة مئوية ، حتى يجتاز اختبار المسواك ، لا أكثر. ثم اتركه يبرد على الشواية.

حتى يبرد سطح العمل ، حضر الكريم.

نذوب الشوكولاتة البيضاء مع 100 مل من الكريمة المخفوقة ونتركها تبرد جيداً.

ثم اخلطيها مع الماسكاربوني واخلطيها جيدًا.

بشكل منفصل ، في وعاء كبير ، اخلطي كريمة الخفق فقط حتى تبدأ في التكاثف قليلاً. ثم أضيفي كريمة الشوكولاتة البيضاء والماسكاربوني والفانيليا واخلطيهم باستمرار.

عندما يتماسك الكريم ، يصبح جاهزًا. لا تخلط أكثر من اللازم.

قطع كونترتوب إلى اثنين أصغر كونترتوب.

الآن يمكنك تجميع الكعكة.

شراب أول كونترتوب مع نصف حليب جوز الهند ووزع نصف كمية الكريمة. يُغطّى بالثاني ويُشرب مع الحليب المتبقي ويُوزّع باقي الكريمة بالتساوي.

تزيين الكيك برقائق جوز الهند ورقائق جوز الهند المفروم واللوز المفروم.

توضع الكعكة في البرد لبضع ساعات أو طوال الليل. قطع كعكة Raffaello إلى الأشكال المرغوبة. شهية طيبة!

* لا تنسى أني أنتظرك كل يوم صفحة الفيسبوك المدونة مع العديد من الوصفات والأفكار الجديدة والعديد من الأخبار الأخرى.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها، حيث ستتمكن من تحميل صورك مع أطباق من المدونة ، سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير.


كعكة الكرز والشوكولاتة

أردت أن كعكة الشوكولاتة، نعم ، لقد تخيلت بالفعل أنه في شهواتي في تلك اللحظة ، سيبدو حلوًا جدًا.
أردت أن كيكة الكرز، نعم & # 8217 ليس pandispan مع الفاكهة ولكن شيء أدق وأكثر حساسية.
لذلك قمت بدمجها خرجت & # 8230
كيف اتضح؟
لذيذ!

المكونات كعكة مع الكرز والشوكولاته

كونترتوب
5 بيضات
5 ملاعق كبيرة سكر
4 ملاعق كبيرة طحين
3 ملاعق كبيرة كاكاو

2 ملاعق كبيرة زيت
1/2 ظرف مخبوز
كريم
250 مل كريمة سائلة
250 جرام شوكولاتة الحليب
بالإضافة إلى
300-400 جرام كرز

ورقة جيلاتين (أو 4 غ من حبيبات الجيلاتين)

افصل بياض البيض عن الصفار. اخلطي الصفار بالماء والزيت.

اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم أضيفي السكر تدريجيًا. امزج حتى لا تشعر بالكريستال. نضيف الصفار ونخلط ونضع الدقيق المنخل مع الكاكاو والبيكنج باودر ونخلط جيدا بملعقة من الأسفل إلى الأعلى.

دهن صينية 24/24 سم بالزيت ، ورشي القليل من الدقيق واسكب التكوين. مستوى.

اخبزي الجزء العلوي في الفرن على حرارة 170 درجة ، في الخطوة 2 ، حتى يجتاز اختبار المسواك.

ضعي الكريمة السائلة في قدر واتركيها حتى الغليان. أطفئي النار وضعي قطع الشوكولاتة المكسورة. يقلب حتى يذوب والقشدة متجانسة.

تبرد ثم توضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

رطب الجيلاتين في 50 مل من الماء.

ضعي الكرز في وعاء ورشي عليه 3-4 ملاعق كبيرة من السكر. قلبي ، اتركي السكر يذوب ثم اعصري جيدًا.

خذ 2-3 من الكمية وقم بتمريرها مع الخلاط.

ضعي النار في قدر واطهي لمدة 3-4 دقائق.

نطفئ النار ونضع الجيلاتين ونخلط جيداً ونتركه يبرد جيداً.

أخرجي الكريم من البرد واخلطيه حتى يكتسب قوامًا رقيقًا ورقيقًا.

نقطع الجزء العلوي إلى شريحتين متساويتين.

شراب الشريحة الأولى من الجزء العلوي مع الشراب الذي تركته الكرز (أضفت 50 مل من الماء ووضعته على النار لمدة 2-3 دقائق ، ثم تلاوت) وزعي ثلثي معجون الكرز بالتساوي ، ثم نصف الكريمة. ضعيها بملعقة بالملعقة ثم وزعيها برفق حتى لا تتلف طبقة الكرز. ضع المستوى جيدًا وضع الشريحة الثانية على المنضدة ، شراب.

وزعي ما تبقى من معجون الكرز والكريمة ، ثم ضعي الكرز فوقها واتركي الكيك يبرد لمدة 2-3 ساعات.


كعكة الرياح الاسبانية

في البداية لم أكن أرغب في البحث عن أصل هذه الكعكة لأنني اعتقدت أنها بالتأكيد كعكة اخترعت في بلدنا ، لكنني مع ذلك قلت ألا أخطئ ، لذلك بحثت على الإنترنت واكتشفت أنها في الواقع كعكة أصلية النمساوي قريب جدا من بافلوفا. بالطبع ، الوصفة التي بدأتها ليس لها اسم مشترك تقريبًا مع الوصفة النمساوية.

تتكون كعكة فانت الإسبانية من طبقة من الكاكاو ، كريمة بنكهة الفانيليا ، طبقة علوية من المرينغ وكريمة الشوكولاتة ، كلها مزينة بطبقة من الكريمة المخفوقة. إنه لذيذ تمامًا ، على الرغم من أنه سيبدو حلوًا جدًا ، كما ينبغي ، ربما لأن كريم الشوكولاتة الذي أضع فيه الشوكولاتة الداكنة يتلاشى بطريقة ما المذاق الحلو.

لقد أعددته على شكل 25 & # 21535 سم لكن أنصحك باستخدام شكل أكبر من 30 & # 21535. بخلاف ذلك ، لا يوجد شيء مميز باستثناء استخدام عدد قليل جدًا من البيض ، أي 13 بيضة ، ومن الوصفة الأولية استبدلت بودنغ الفانيليا بنشا الطعام.

لكن دعنا نرى الوصفة التي آمل أن تجربها ، ليس العكس ، ولكن أولاً وقبل كل شيء إنها جيدة جدًا ، وثانيًا أهدرت بعض الوقت يوم الأحد لكتابتها :)

كعكة الرياح الاسبانية

مكونات صينية مقاس 25 & # 21535 سم (أوصي 30 × 35 سم)

  • 5 بيضات
  • 5 ملاعق كبيرة سكر
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو جيد النوعية
  • رشة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت

كريمة الفانيليا والشوكولاتة:

  • 8 صفار
  • 8 ملاعق كبيرة سكر
  • 60 جرام نشاء غذائي
  • 600 مل حليب
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 250 جرام زبدة لا تقل عن 80٪ دهون
  • 50 جرام شوكولاتة داكنة
  • 1 ملعقة كبيرة كاكاو عالي الجودة

بالنسبة للمبتدئين نقوم بإعداد الكريم لمعرفة شيء واحد وليس آخر ، ولكنه أهم شيء:

نضع الصفار والنشا والسكر في قدر ونضيف الحليب الدافئ تدريجياً. ضعي المقلاة على نار خفيفة وقلبي حتى تتكاثف مثل حلوى البودينغ. لا تترك عينيك وتحريكها بعيدًا ، حيث يمكن تقطيع الكريمة مع صفار البيض في أي وقت.

عندما تصبح سميكة ، قسّميها إلى نصفين ، أضيفي جوهر الفانيليا إلى الشوكولاتة الأخرى والكاكاو واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

غطي كلا الكريمين بغطاء بلاستيكي حتى لا ينتفخا واتركيهما يبردان جيدًا. عندما يبرد ، أضف 125 جم زبدة لكل كريمة في درجة حرارة الغرفة واخلطهم حتى يتجانسوا. نحصل على اثنين من الكريمات اللذيذة.

حتى تبرد الكريمات (أي قبل إضافة الزبدة ، كتبت أعلاه طريقة التحضير الكاملة) حضري القمم ، لأعلى الكاكاو اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح ثم أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في الخلط حتى يذوب. نضيف الصفار الواحد تلو الآخر ، الزيت ونخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج. في النهاية ، أخرجي الخلاط من الفرن وأضيفي الدقيق الممزوج بالكاكاو. يقلب المزيج فوق المزيج بملعقة حتى يتجانس.

اخبزي الكاكاو على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. للتأكد من خبزها ، نقوم باختبارها باستخدام عود الأسنان. دع سطح العمل يبرد.

حضري سطح المرينغ ، اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح حتى يتحول إلى رغوة ، ثم أضيفي السكر البودرة واخلطي حتى تحصلي على مرنغ لامع. في النهاية يضاف الخل.

اخبز النسيم على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

بالطبع ، نخبز كلا المنضدات في الدرج المبطن بورق الخبز ، لقد نسيت ولكن لا أعتقد أنه كان من الضروري التحديد.

قم بإزالة الجزء العلوي من المرينغ واتركه يبرد.

عندما يبرد كلا السطحين ، تكون الكريمة جاهزة ، قم بتجميع الكعكة على النحو التالي: سطح الكاكاو ، كريمة الفانيليا ، سطح المرينغ ، كريمة الشوكولاتة. أضع الكعكة في البرد لمدة 5 ساعات على الأقل ، أفضل من يوم إلى آخر.

ضعي الكريمة المخفوقة فوق الكيك وابشري الشوكولاتة.

نقطع الكيك إلى شرائح ويمررها سكين بالماء الساخن.

مصدر الوصفة مع تعديلات صغيرة www.miremirc.ro

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


كعكة الشوكولاتة بالكريمة

كعكة جيدة جدا. يامي.
عطلة سعيدة.

واو R ، بصرف النظر عن وقت الانتظار الطويل لتذوق البطاطس المقلية ، لا يزال الأمر جيدًا. اعتقد انها جيدة جدا
WK مريح وغزير!

ما هو حجم الدرج؟
شكرا!

لم أشعر عندما مر الوقت. لأنني سئمت بالفعل من كمية كريم الغاناش & quotgustasas & quot :))
لافينيا ، الدرج 40x38 سم - صينية الفرن القياسية.

يبدو و biiiiiiiine! يسيل لعابه بمجرد النظر إلى الشاشة! حسنًا ، لا أريد أن أعرف عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها ، لكن الأمر يستحق المحاولة ، أليس كذلك؟! )
CLAUDE

لا أعرف عدد السعرات الحرارية التي تحتويها هذه الكعكة ، لكنني أعلم بالتأكيد أنها جيدة جدًا: D تستحق المحاولة.

تبدو مثالية!
قالت فتاة شوكولاتة يجب أن تكون جيدة حقًا :)))
عطلة سعيدة. )

:)) شكرًا أيضًا Gaby ، يبدو أن هذه الكعكة لا يمكن أن يفوتها عشاق الشوكولاتة.

هذا صحيح. فقط سأحاول صنع كعكة.

الكيك أو الكيك هو نفس الشيء تقريبًا ، باستثناء أن شكل الكعكة يتطلب مزيدًا من العمل. هذا لأن الكعكة (أو دعنا نسميها الكعكة) يجب أن تُلبس على الحافة ، وهذا يتطلب وقتًا وصبرًا (ناهيك عن الألم). وأحاول الابتعاد قدر الإمكان عن المضاعفات: د

لا ، لا ، لم أفتقدها أيضًا! لقد سرقته وأخذته. ش ش ش ش ، لذيذ! صينية أخرى من فضلك! -)))

:)) لا أعتقد أن صنع كعكة أخرى كهذه سيكون فكرة سيئة.

ظللت أسمع عن كريم الغاناش ولم أكن أعرف ما هو.

نعم. كما أنني صنعت كعكة بالأمس وأخذت كريمًا معك بدلاً من السائل ، ومن المعروف أنني لست ممنوعًا في الحلويات. كيف كافحت معها.

ديانا ، أنا لست بعيدًا جدًا أيضًا. كان هذا أول كريم غاناش صنعته.
قبل عام لم يكن لدي أي فكرة عن الفرق بين الكريمة السائلة والكريم الأنبوبي :) ولكن يبدو أنني قرأت الوصفات بعناية أكثر منك: P آمل أن تكون الكعكة قد خرجت في النهاية.

أهلا! من فضلك قل ، ما هي قصة هؤلاء الجراء الكبار .....

& # 39 & # 39Barbate & # 39 & # 39 ، آسف على الإزعاج ، لكن توصيتي في الوقت الحالي هي كريم Vian من Kauf. يحتوي على 30٪ دهون ، يتصرف بشكل رائع ويوجد في علب 250 جرام ، وهو ما أعتقد أنه جيد جدًا ، مع الأخذ في الاعتبار أنه إذا اشتريت من Milli على سبيل المثال ، فهو لكل كيلوغرام ولا تريد استخدامه بسرعة كافية و بقي الباقي في الصندوق. الشخص الذي أتحدث عنه يكلف 2.49 RON للصندوق 250 جرام ، على التوالي 10 RON / kg ، بينما La Dorna ، Milli ، يزيد عن 14 RON / kg.
خياري بالطبع!

لافينيا ، عندما قرأت أنها "تتصرف بشكل رائع" اشتريت كريم Vian المخفوق. من الأفضل أن أرى خاصتي وأخذ ما استخدمته. وإذا واصلت القراءة على الشبكة أنه ليس من السهل التغلب عليها ، يمكنك أيضًا كتابة تحذير ، شيء ما.

لم أحصل على أي كريم مع هذه الكريمة المخفوقة على الإطلاق ، كارثة في المظهر
]

لذلك بمجرد أن تصرف بشكل رائع ومرتين أقل روعة. لا أستطيع إبداء رأيي ، لم أجربه بعد.

على العكس من ذلك ، شكراً جزيلاً لافينيا على نصيحتك. عادةً ما كنت أستخدم Milli ، لكن أزعجني أنني كنت بحاجة دائمًا إلى صندوقين وليس لدي أي علاقة بالباقي. لذلك بالنسبة لهذه الكعكة ، استخدمت كريمًا سائلًا غير معروف. ربما حتى الشخص الذي تتحدث عنه :) وخرجت الكعكة المثالية. أندرا ، بعد كل شيء ، الكريمة المخفوقة ليست المكون الرئيسي ، لذلك لا يهم كثيرًا. لكن أنصحك بعدم استخدام شوكولاتة منزلية)

هذه الكعكة جيدة وسيئة. ). الآن فقط وجدت مدونتك وأعتقد حقًا أنني اشتركت :))

:)) إنه خطأي يا آندا ، كان يجب أن أتمكن من الترويج للمدونة بشكل أفضل. بدلاً من ذلك ، أهدرت الوقت في الاستمتاع بالكعك مثل أعلاه: د

مضيعة سارة للوقت. )) .. يمكنني الاشتراك في المدونة الخاص بك. لقد صنعت بعض الوصفات التي أشكركم عليها. اليوم. بعض الكرواسون المربى سيعمل :))
مبروك على المدونة!

كريم سوبر ، وغير عادي. لقد طهيت الطاولة في شكل دائري وصنعت كعكة كانت محل تقدير كبير.

غالبًا ما أفعل العكس ، أعني أنني أحول الكعك إلى كعكات :) أنا لا أقتل نفسي حقًا بعد التزيين.

ألف نجمة. ربما أكثر من يستحق ذلك. جيد جدا.

أنا في انتظار لمعرفة عدد النجوم التي يتلقاها غدًا :)

لكنه القليل من السكر ، فقط 6 ملاعق كبيرة في الكعكة الكاملة. سيكون حلو. لا يوجد سكر في الكريمة. ربما يجب أن يكون هناك الكثير من السكر في الشراب فوق الشراب إذا أردنا أن تكون الكعكة حلوة!

لا تقلق ، كعكة كريم الغاناش ستكون حلوة بدرجة كافية. يعتمد الأمر عليك على كمية السكر التي تريد وضعها في الشراب ، لكنني أوصيك بعدم المبالغة على أي حال.

هل يمكنني استخدام مسحوق الكاكاو بدلاً من الشوكولاتة؟ هل يثخن الكريم هكذا؟

نصيحتي هي استخدام الشوكولاتة ، وإلا فلا يمكنك تسميتها كريم الغاناش. لم أحاول ، لكني أعتقد أنه مع الكاكاو فقط ، سيكون الكريم كريمًا أكثر سمكًا بطعم الكاكاو :)

لقد جربت أيضًا هذه الوصفة وهي جيدة جدًا ، كعكة من الدرجة 10. لا أطيق الانتظار حتى أعدها مرة أخرى. يسعد زوجي وطفلي الصغير باكتشاف هذه اللعبة.

لقد قمت أيضًا بتضمين كعكة كريم الشوكولاتة هذه في أعلى تفضيلاتي. سوف أتأكد من أن متعة اكتشاف المدونة لا تتضاءل بمرور الوقت وأنني أفاجئك دائمًا (أو على الأقل من وقت لآخر: D) بوصفات الصف العاشر.

مع الكاكاو ، ليس فقط & quoto كريم أكثر سمكا بنكهة الكاكاو & quot؛ لأقتبس منك مما سبق ، لأنه يهم كثيرا نوع الكاكاو الذي تستخدمه. سيكون من المثالي استخدام مسحوق به نسبة عالية من الدهون 20-22٪ ولكنه أيضًا جيد بنسبة 10-12٪ (انظر عبوة المنتج).
أما بالنسبة للكريم السائل ، فهناك واحد في Lidl يسمى PILOS وأستخدمه في العديد من التركيبات ، وهو بعد الخلط مباشرة.
إذا كنت لا تزال تصنع هذه الكعكة ، جرب مسحوق الكاكاو عالي الجودة.

شكرا على الاقتراحات. لكنني بالتأكيد لن أصنع كريم الغاناش بالكاكاو بدلاً من الشوكولاتة. إذا كانت الشوكولاتة مكونًا باهظ الثمن أو يصعب العثور عليه ، فربما أحاول ذلك. مع العلم أن الكعكة أصبحت مثالية ، لا أزعج نفسي بالتجربة بعد الآن :)

لا أطيق الانتظار لأصنع هذه الكعكة ، يامي ، يامي ، أنا حقًا أحب الشوكولاتة

بعد تجربته ، ربما عد وأخبرني كيف شعرت.

تمت إزالة هذا التعليق من قبل المؤلف.

هل تستخدم الشوكولاتة الداكنة العادية؟ من فضلك أريد أن أعده اليوم

نعم ، يتم استخدام الشوكولاتة الداكنة السادة في هذه الكعكة. أرى أنني كتبت "شوكولاتة مريرة" في مكونات الوصفة ، لم أكن أعتقد أنه يمكن تفسيرها على أنها تشكيلة غريبة من الشوكولاتة :) عمل جيد!

بسرور ، اسألني في أي وقت لديك أي أسئلة.

هل يمكن استبدال الشوكولاتة المرة بشوكولاتة الحليب؟

من فضلك قل ، ما هي قصة هؤلاء الجراء الكبار ..... ابا ، رئيس الطهاة. ربما شيء آخر؟

فقط إذا كنت ترغب في الارتجال ، وإلا فلن تحتاج إلى إضافة السوائل إلى أعلى كعكة الشوكولاتة هذه. لقد أعددتها تمامًا كما كتبت أعلاه ، في الواقع يمكن رؤية ذلك في صور الوصفة.

التحقق. هذه الكعكة ليست مزحة. حسن جدا. لم يكن لديّ ظرف الكابتشينو (لم أقم بإعداد الكيك على الرغم من أنني رأيته لفترة من الوقت) ، استيقظت مع المزيد من الكريمة المخفوقة في المنزل وقلت يجب أن أستخدمها. إنها ربما أفضل. مع الكابتشينو. لقد اتبعت الوصفة بالضبط (باستثناء ظرف الكابتشينو) وخرجت بالكثير من الكريم :) والجزء العلوي بعد أن قطعته إلى 2 بدا صغيرًا بعض الشيء. في المرة القادمة التي أقوم فيها بإعداد كعكة أخرى ، سأقوم بصنع الجزء العلوي في صينية أكبر قليلاً (سأخبز 2 ورقة). عمل جيد مع الموقع. استمر امضي قدما. ملاحظة. جربت كسكس السمك المدخن. أمي ، أمي ، صباح الخير. لقد كنت أفعل ذلك منذ ذلك الحين.

نعم ، يخرج الكثير من كريم الغاناش ، لكن هذا ما أريده :) في الواقع ، يمكن رؤية ذلك في صور الوصفات. ولكن يمكنك بسهولة تغيير كميات سطح العمل لتناسب ذوقك. لكني أرى أن لدينا نفس الأذواق في الكسكس :))

تبدو هذه الكعكة جيدة جدًا ، كما لو كانت مصنوعة في مختبر طهاة مصممي المعجنات. ))) أي أنها تبدو مثالية. أنت سيد الحلويات وليس فقط خالص التهاني. قم بعمل رائع!

:)) شكرا شكرا. من الآن فصاعدًا سأعيش مع فكرة أنني سيد: D وأي شخص يضع مثل هذه الأفكار في رأسي تلقائيًا يحق له الاتصال بي روبرت)

جميلة. جميل المظهر. الشوكولاته sinsaaaa :))))) ملاحظة 10.

منذ سنوات ليست كثيرة ، صنعت الكعك ورجاء إخباري ماذا يعني التعبير & # 39 & # 39bain-marie عند تحضير الكريم

يعني Bain-marie أننا لن نضع وعاء كريمة الشوكولاتة على النار مباشرة ، لكننا سنضعه في وعاء أكبر آخر به ماء نضعه على النار.

مساء الخير ، لقد صنعت هذه الكعكة ، إنه جنون. فقط أنني فعلت شيئًا خاطئًا بالكريمة ، ولم يغير حجمها على الإطلاق ، فهل يقع اللوم على الكريمة المخفوقة؟

ولم يتصلب حتى ، كان لا بد من وضع الكريمة المخفوقة في حمام ماري ، لغليها ، قاموا فقط بإذابة الشوكولاتة وأوقفوها؟

مرحبًا ، في bain-marie ، نحتفظ بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة فقط حتى تذوب الشوكولاتة ، وليس من الضروري أن تغلي - لو كان الأمر كذلك ، كنت سأحدد ذلك. قد تكون الكريمة المخفوقة (أعلاه مناقشة لعلامة تجارية معينة من الكريمة المخفوقة) ، تمامًا كما قد لا تكون قد احتفظت بالكريمة في الثلاجة لفترة كافية ، ولكن يصعب علي التعامل معها.رأي دون التواجد في & الاقتباس من الفعل & quot :)

سأحاول بالتأكيد الكعكة ولكن لدي سؤال حول ما يمكننا استبدال الكريمة السائلة لأن هنا حيث أعيش لا يوجد كريم سائل
شكرا لك مقدما

لم أجربه أبدًا ، لكنني أعتقد أنه يجب أن يكون مع كريم حلو ودهني.

لقد صنعت أيضًا الكعكة الرائعة اليوم لكنني شعرت بخيبة أمل كبيرة عندما رأيت أن سطح الطاولة الخاص بي لم ينمو على الإطلاق :(
كان لدي قشر ولا أفهم لماذا. أنا لست خبيرًا في صناعة الكيك ، إنه في الواقع أول سطح عمل صنعته. كنت أتوقع ألا تكون مثالية ، لكن مع ذلك! : D لقد استخدمت صينية الفرن التي تكون كبيرة جدًا ، على الأقل مرتين مقارنة بالصينية التي استخدمتها والدتي ، لذلك ضاعفت الكميات للكونترتوب ، لكن ليس مسحوق الخبز. هل هذا هو السبب أم أنني مزجت كثيرًا في التكوين؟ فشل على أي حال :))
الآن أنا أنتظر لأرى ما إذا كان الكريم قاسياً ، والذي لا يزال في الثلاجة ، ربما يمكنني بطريقة ما حفظ الكعكة. كنت أفكر في تقسيم "القشرة" إلى نصفين ، شرابًا ووضع الكريم في المنتصف: د

:) أليكسا ، أليكسا. حسنًا ، لقد اخترت عدم مضاعفة مسحوق الخبز. لهذا السبب لم ينمو سطح الكيك الخاص بك. ومع ذلك ، حتى لو استخدمت الكمية الدقيقة من مسحوق الخبز ، فإنها لم تكن عالية جدًا (كما هو موضح في صور الوصفة).
أعتقد أنه سوف يلين "القشرة" بعد أن تشربها جيدًا (لذلك ربما لن يؤذي صنع المزيد من الشراب). لقد فعلت نفس الشيء كما تعتقد: لقد قسمت سطح العمل إلى قطعتين ، ولم أقم بقصه في السماكة / الارتفاع.

AHA! : د
فكرت في عدم مضاعفة مسحوق الخبز لأنني قرأت على العبوة أنه يتم استخدام مظروف يحتوي على 500 جرام من الدقيق. وبحيث لا يتذوق طعم & مثل مسحوق الخبز & quot. )). لقد صنعت ما يكفي من الشراب على أي حال. شربت مرة واحدة وفي الصباح أشرب مرة أخرى. أتمنى الخروج.

ملاحظة. ما زلت أنتظر الكريم حتى يصلب :)

سوبر هذه الكعكة. لقد حولتها إلى كعكة. الكريمة لذيذة ، والجزء العلوي رقيق للغاية.

ويبدو لي أن هذه الكعكة تتحول بشكل رائع إلى كعكة. أود فقط إضافة ورقة أخرى لجعلها أطول. أو إذا لم يكن الأمر كذلك ، سأجعله أصغر (حول راحة اليد) ، لجعله يبدو أكثر روعة :)

أود أن أجربها أيضًا ، لكني بحاجة إلى عدد معين من القطع. من المكونات المقدمة ، كم قطعة خرجت؟ (أعتذر إذا تم طرح السؤال) :)

آن ، يمكنك فقط تقدير عدد قطع الكعكة التي ستحصل عليها - اعتمادًا على الشكل والحجم اللذين تقطعهما بهما. لكن ليس من الصعب حسابها ، تخيل أن إجمالي حجم الكيك سيكون نصف حجم صينية الفرن بالضبط (الدرج 40x38 سم).

لدي سؤال أيضًا: متى أضيف بالضبط النصف لتر من الكريمة المخفوقة إلى الكريمة ، قبل أو بعد إخراجها من الثلاجة؟
لقد مررت بهذه الوصفة في قائمة عيد الميلاد لأنها تبدو فاتحة للشهية ولا أريد تفويتها :)
شكرا لك،
أدينا

أدينا ، لا يوجد نصف لتر آخر من الكريمة المخفوقة. :) كل الكريمة المخفوقة التي نستخدمها هي 1/2 لتر ، ربما قرأتها بسرعة ولم ترَ & quotl & quot. أعتقد أنني أيضًا أتحمل نصيبي من اللوم ، لقد أربكتك قليلاً من خلال كتابة 500 مل في قائمة المكونات ثم قول 1/2 لتر في وصفة الكعكة :)

أهلا . هل يجب خفق الكريمة المخفوقة أو وضعها في مثل هذا السائل في حوض ماري؟ : -س

مرحبًا ، لست بحاجة إلى خفق الكريمة السائلة قبل وضعها في حمام ماري - إذا كان الأمر كذلك ، فلن أنسى بالتأكيد تحديد هذا :) عمل جيد!

صنعت الكعكة .. شربت اللوز .. اتضح أنها فرحة ، زوجي لا يتوقف عن مدحه وهو يتظاهر بأنه كعكة

:) من الصعب بعض الشيء العثور على عيب في هذه الكعكة ، خاصة وأننا تركنا الأمر للجميع لاختيار الجوهر الذي سيُشرب به الجزء العلوي. في حالة زوجك ، قد يكون اللوز "كعب أخيل" :)

الكثير من الطحين والكاكاو. بعد أن أضفتهم ، حصلت على صخرة لم أعد أخبزها ، لم تعد منطقية

كيف تواجه مشاكل مع قمة كعكة بسيطة. لكن من يدري ، قد تحصل على صخرة إذا وضعت كل الملاعق في الأعلى واستخدمت أصغر بيض يمكنك العثور عليه في السوق. لا ينبغي أن تثبط عزيمتك ، في المرة القادمة استخدم بعض الملاعق العادية كوحدة قياس (لا تربى ولا مع طرف) وبعض الملاعق المتوسطة (أو الكبيرة ، البيض لمزيد من الأمان).

مرحبًا روبرت ، لقد اكتشفت مدونتك مؤخرًا ، يوم السبت صنعت كعكة Tosca ، واتضح أنها جيدة جدًا ، والآن أنا ألقي اللعاب في كعكة الشوكولاتة هذه.

مرحبًا ، هذا متأخر أفضل من عدمه. :) أشعر بالفضول لمعرفة أي من هاتين الكعكتين تعتقد أنه سيكون أفضل.

مرحبًا ، لقد أحببت أيضًا كعكة Tosca ، لكن أعتقد أنني سأحب هذه الكعكة أكثر لأنني ببساطة أحب الشوكولاتة. الكريم موجود بالفعل في الثلاجة ، أبدأ العداد.

أعتقد أنك قد تذوقت بالفعل كريم الغاناش :) في كل مرة أتحكم في نفسي بشدة حتى لا آكلها كلها عندما أخرجها من الثلاجة وأضربها - هذا يجعلني أفكر أن هذا ما تم اكتشافه بالفعل: الطاهي تغلب عليه على الرغم من عدم القدرة على الأكل: د
تقول "الأسطورة الرسمية" إن طاهياً كان سيفتقد بعض الشيكولاتة ، وكان رئيسه سيطرحه بفصل واحد من خلال تسميته "قوجاناش". وهذا "Quganache" بالفرنسية يعني natang ، أو معوق ، أو أخرق أو شيء من هذا القبيل - لأنني لا أعرف كلمة فرنسية ، لا أعرف ما إذا كان ما أقوله هنا يجب أن يؤخذ على أنه أمر مفروغ منه :)

لقد صنعت الكعكة أيضًا منذ يومين ، لم أكن أعتقد أنها ستنجح تمامًا كما في الصورة هنا ، لقد كانت جيدة جدًا. تهانينا

شكرا! أعتقد أنني أشعر بسعادة بالغة عندما قيل لي أن الوصفات جاءت تمامًا كما في صوري - من بين أمور أخرى ، وهذا يؤكد لي حقيقة أنني تمكنت من شرح الوصفة جيدًا.

بالطبع لقد تذوقتها ، لا يسعك إلا أن تفعلها. لا بد لي من مشاركة الكعكة (أمي ، أخوات) وإلا أكلتها كلها اليوم وهي ليست جيدة جدًا ، أليس كذلك؟ سأذهب إلى الثلاجة !! PA.
كرات اللحم المخبوزة والمأكولات الشهية ... لقد أكلتها مقلية بالزيت طوال حياتي ، لكنها في الفرن الخالي من الزيت ألذ بكثير وأكثر صحة!

لن يكون من الجيد أن تأكلها بنفسك ، لكنها بالتأكيد لطيفة: د

ليس لدي كلمات. إنه أمر غير عادي. لقد كنت أثقل وزناً منذ حوالي عام ، وفقدت حوالي 18 كجم ، ولكن هذا الكيك يجعلني صعبًا جدًا. سأضطر إلى العمل كثيرًا بعد تناول مثل هذا الشيء ، لكن لا يمكنني التوقف. الرجال # 39 & # 39 لديهم وصفات سوبر.

:) كما تقول Lilike أعلاه ، قد ترغب في مشاركة الكعكة مع شخص آخر. حسنًا ، من السهل بالنسبة لي تقديم النصيحة :)) - في الواقع من السهل القول ، من الصعب جدًا القيام بذلك.

روبرت ، روبرت ، هل تخمنون ما سأخبزه في الفرن في هذه الساعة؟ بالطبع ، سطح الكيك ، أخرج الكريمة من الثلاجة ، واخلطها. لا تحكموا علي ، لكنها جيدة بجنون وهي ليست مثيرة للانقسام جدا!

Hehe ، لقد حدث هذا بالطريقة التي اعتقدت: من السهل القول ، من الصعب القيام به: D على أي حال ، لقد كنت قويًا جدًا لأنك قاومت إغراء أكل كل الكعكة بمفردك :)

مرحبًا ، أنا آسف ، قد يكون هذا سؤالًا غبيًا ، لكن لا يزال لدي الشجاعة لطرح السؤال: هل يمكن استخدام الكريمة المخفوقة في هذه الكعكة؟ شكرا لك .

مرحبًا ، يمكن استخدام أي نوع من أنواع الكريمة السائلة على الإطلاق لهذه الكريمة المصنوعة من الشوكولاتة. من الناحية النظرية ، كلما كانت العلامة التجارية معروفة بشكل أفضل ، يجب أن يكون الكريم أفضل. إذا واجهت معضلة يومًا ما ، مهما كنت غبيًا ، فمن الأفضل أن تسألني. إنه أمر طبيعي ، لم يولد أحد متعلمًا ، وفي المطبخ نتعلم دائمًا أشياء جديدة.

لقد كنت أصنع الكعك منذ فترة طويلة ، ولكن لدي معضلة مع مسحوق الخبز والأمونيوم أو صودا الخبز: يمكنك استبدال مسحوق الخبز (الوصفة تحتوي على مسحوق الخبز كمكون) بالأمونيوم أو صودا الخبز دون المخاطرة بنمو كعكتك و العاصمة نعم ، ما هي النسبة (أي في ظرف من مسحوق الخبز بقدر الأمونيوم أو صودا الخبز)؟ لأنني استبدلت مسحوق الخبز الذي لم يكن لديّ وعانيت من عدم نموه جيدًا ، ربما لأنني لم أفعل جيدًا النسبة التي كنت أتحدث عنها. شكرا.

مسحوق الخبز هو في الواقع صودا الخبز. لذلك ، عندما لا يكون لديك مسحوق الخبز ، يمكنك استخدام صودا الخبز لإخمادها بالخل أو عصير الليمون. على الرغم من أنه من الناحية النظرية يجب أن يكون هو نفسه ، يبدو لي أنه ليس بنفس فعالية مسحوق الخبز الذي اشتريته.
لن أستخدم صودا خبز الأمونيوم في هذه الكعكة (والتي أسميها الأمونيا في وصفاتي) - فهي لا تزيد العجين كما يفعل مسحوق الخبز (مما يجعلها رقيقًا) ، ولكنها تكسرها فقط.

حسنًا ، وبالنسبة لكيس من مسحوق الخبز ، هل يجب أن أضع 10 غرام من صودا الخبز؟ وشيء آخر: قرأت أنه من الأفضل خلط مسحوق الخبز مع الدقيق ، وليس إطفاء المنتج الذي يجب أن ينمو العجين لأنه يفقد خصائصه التي تجعل العجين ينمو ، أليس كذلك؟
لدي بعض المظاريف تسمى الأمونيوم للكعك.

من الناحية النظرية (حتى لا يقفز المتخصصون في رأسي) ، لا ينبغي حتى وضعها بنسبة 1: 1 - ذلك لأنه في كيس مسحوق الخبز الذي اشتريته ، لا يوجد فقط صودا الخبز ، ولكن أيضًا & اقتباس ومثل الذي يطفئه (تبلور) وبعض النشا الذي يبقي كل شيء جافًا. في الأساس ، أضع نفس الكميات ، فلا يوجد فرق كبير والطبخ ليس علمًا دقيقًا :)
بعد ذلك ، كن حذرًا فيما "تقرأ" ، مما يعني أنه يجب عليك العثور على مصادر جادة للمعلومات. كما قلت في التعليق السابق ، يتم إطفاء صودا الخبز فقط ، وليس مسحوق الخبز (مسحوق الخبز هو صودا الخبز التي تحتوي على كل ما تحتاجه "لإخمادها"). يتم خلط مسحوق الخبز مع الدقيق (بدون إضافة حمض!) المزيد للتأكد من أننا نوزعه بالتساوي في تكوين الكعك (إذا قرأت جميع وصفاتي ، ستلاحظ أنني أفعل هذا في البعض ، وفي البعض الآخر لا - إنه ليس كذلك شيء مهم للغاية). أنا لا أستخدم صودا خبز الأمونيوم (الأمونيوم للكعك) لجعل الكعك ينمو ، ولكن فقط لسحقها - أعتقد أنك ستفهم بشكل أفضل من خلال النظر إلى وصفة صفيحة الكيك ، لذلك سأربطها بـ وصفة أن (سترى اتساق صفائح الكيك مع الأمونيوم / الأمونيا / بيكربونات الأمونيوم).


فيديو: كيكة الشوكولاتة السهلة مع كريمة مخفوقة (كانون الثاني 2022).